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日期: 2025-10-22 | 来源: 丁香医生 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
图源：小*
丁香医生找了专家，扒了相关研究，发现这种说法可能真有一些参考意义！
控糖人注意：边吃饭边喝水
可能会带来更大的餐后血糖波动
近两年，喜欢吃茶泡饭的日本(专题)，在营养学领域发表了两项新研究。
第一项研究邀请了 8 名健康成人参与，对每个人都进行了单独喝水、单独吃米饭，及一边吃饭一边喝水的血糖监测实验。
结果发现，一边吃米饭一边喝水，会让血糖更快上升，不到半小时就升到顶峰。[1]
图源：参考文献1
第二项研究，研究人员让 12 位年轻健康女性分别尝试了三种试验餐：
① 白米饭
② 白米饭配上 200ml 绿茶
③ 白米饭与 200ml 的绿茶混合
吃完后对受试者测定了胃排空速率和餐后血糖。
结果显示，相比于单纯吃米饭；米饭 + 茶水共同进食加速了胃的排空，还增加了餐后血糖水平；如果是米饭和茶混合成「茶泡饭」，情况还要更糟糕一些[2]。
图源：参考文献2
如果不是米饭，换成其它类型的碳水，同样有相似结果。
欧洲的一项「吃甜甜圈+喝水」研究，纳入了 35 名受试者，进食方式的对比还要更全面些。
结果显示，无论是餐后 30 分钟血糖值，还是餐后 2 小时整体血糖水平，规律都是：
边吃甜甜圈边喝水 ＞ 只吃甜甜圈＞ 吃甜甜圈前或后 30 分钟喝水[3]
研究人员们提出了可能性原因：主食加入水之后，食物性状会变稀，进而显着提升食糜在胃当中的排空速率，更快地进入小肠内，接触到消化酶进行消化吸收，所以血糖反应也会更快。
但这些研究也都有明显的局限性，比如说试验人数偏少；也没有针对血糖异常或是肥胖人群做研究；且试验餐为了减少变量，食物组成单调，只有主食和水，不符合现实中有菜有肉的饮食情况。
研究更多的意义在于，给需要控制血糖水平的人，揭示了一种可能的血糖不利因素。
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