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日期: 2025-10-27 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 專欄: 糖尿病 | 字體: 小 中 大
有些人怕血糖飆升、會變胖,不敢喝紅豆湯。對此,減重醫生蕭捷健表示,紅豆是優質澱粉,升糖指數只有地瓜的壹半,能補氣養血、穩定血糖與延長飽足感,尤其是紅豆皮含有花青素,這是壹種強效的抗氧化劑,有助於抗發炎、抗老化與清除自由基,效果不會輸姜黃。
蕭捷健在臉書粉專發文指出,紅豆是壹種慢速釋放的優質澱粉,升糖指數只有35,約是地瓜的壹半,面包的3分之壹,更能穩定血糖、延長飽足感,但它最強大之處,是常被忽略的紅豆皮。
抗發炎又能清除自由基
蕭捷健表示,紅豆深紅色的外皮富含花青素,這是壹種強效的抗氧化劑,不會輸姜黃,證實可以抗發炎與對抗自由基,喝紅豆湯不只是在吃壹碗甜點,也是在幫身體清除變老、變累的生銹物質,可以每天都喝。
蕭捷健表示,紅豆所含的鐵是植物性鐵,植物性鐵不容易促進老化,但若是吃肉,有研究發現動物性鐵攝取過多,容易產生氧化反應(Fenton反應),造成自由基生成,加速細胞老化與動脈硬化。反之,植物性鐵不易被過度吸收,體內能更有效地維持平衡,不太會造成“鐵過量氧化壓力”。
糙米模式煮出松軟紅豆湯
蕭捷健表示,很多人壹想到煮紅豆就頭痛,心想“豆子要泡隔夜嗎?”“要顧火嗎?”其實都是多慮的,現在的電子鍋非常強大,根本不需要浸泡,把紅豆洗幹淨,水蓋過紅豆(想喝湯就多點水),直接按下“糙米模式”,即可煮出壹鍋松軟香氣拾足的紅豆湯。
蕭捷健表示,將煮好的紅豆湯,加壹點羅漢果糖、甜菊糖,放涼後冰在冰箱。叁餐飯後或下午嘴饞時,就喝上壹碗,完美取代高熱量的餅乾和蛋糕,還能讓人變年輕。
醫生表示,紅豆富含花青素,有助於抗發炎、抗老化與清除自由基。(示意圖,Shutterstock/達志)- 新聞來源於其它媒體,內容不代表本站立場!
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