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日期: 2025-10-27 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 專欄: 糖尿病 | 字體: 小 中 大
有些人怕血糖飆升、會變胖，不敢喝紅豆湯。對此，減重醫生蕭捷健表示，紅豆是優質澱粉，升糖指數只有地瓜的壹半，能補氣養血、穩定血糖與延長飽足感，尤其是紅豆皮含有花青素，這是壹種強效的抗氧化劑，有助於抗發炎、抗老化與清除自由基，效果不會輸姜黃。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，紅豆是壹種慢速釋放的優質澱粉，升糖指數只有35，約是地瓜的壹半，面包的3分之壹，更能穩定血糖、延長飽足感，但它最強大之處，是常被忽略的紅豆皮。
抗發炎又能清除自由基
蕭捷健表示，紅豆深紅色的外皮富含花青素，這是壹種強效的抗氧化劑，不會輸姜黃，證實可以抗發炎與對抗自由基，喝紅豆湯不只是在吃壹碗甜點，也是在幫身體清除變老、變累的生銹物質，可以每天都喝。
蕭捷健表示，紅豆所含的鐵是植物性鐵，植物性鐵不容易促進老化，但若是吃肉，有研究發現動物性鐵攝取過多，容易產生氧化反應（Fenton反應），造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化。反之，植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成“鐵過量氧化壓力”。
糙米模式煮出松軟紅豆湯
蕭捷健表示，很多人壹想到煮紅豆就頭痛，心想“豆子要泡隔夜嗎？”“要顧火嗎？”其實都是多慮的，現在的電子鍋非常強大，根本不需要浸泡，把紅豆洗幹淨，水蓋過紅豆（想喝湯就多點水），直接按下“糙米模式”，即可煮出壹鍋松軟香氣拾足的紅豆湯。
蕭捷健表示，將煮好的紅豆湯，加壹點羅漢果糖、甜菊糖，放涼後冰在冰箱。叁餐飯後或下午嘴饞時，就喝上壹碗，完美取代高熱量的餅乾和蛋糕，還能讓人變年輕。
醫生表示，紅豆富含花青素，有助於抗發炎、抗老化與清除自由基。（示意圖，Shutterstock／達志）- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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