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日期: 2025-10-30 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 專欄: 糖尿病 | 字體: 小 中 大
主食選擇及進食順序皆會影響血糖波動，當餐後血糖快速上升時，會出現最常見的飯後想睡覺等“暈碳”現象。
若是長期反復血糖快速上升，恐患有糖尿病及心血管等疾病，因此不可忽略其嚴重性。
營養師林安安於FB粉絲團整理出4種血糖陷阱的主食，提醒大家要小心食用！
4類主食是血糖陷阱
1、 白稀飯
林安安表示，白稀飯看似非常清淡，實則血糖飆升的程度堪比喝糖水。
白米煮成粥時，會大量吸水及破裂，造成澱粉高度糊化，形成半流質或液體型態，食用後消化快速，使葡萄糖加速釋放，就會讓血糖上升速度越快。
2、 白饅頭
白白胖胖的饅頭看起來毫無威脅性，其實都是純澱粉球。饅頭通常使用高度精致的小麥細粉，以及發酵後的面團，使其組織松軟，澱粉糊化且消化快速。
3、 炒飯、炒面、炒米粉
加熱拌炒皆會使澱粉糊化，皆成為容易被消化的碳水來源。
4、 粽子、糯米飯
糯米澱粉幾乎以支鏈澱粉為主，缺乏直鏈澱粉，非常容易被分解，導致消化快速，升糖高。
緩解血糖快速上升的4方法
1、盡量選擇全榖、糙米等高纖品替代，使消化速度放慢。
2、吃以上提及的主食時，同時搭配蛋白質與大量蔬菜。
3、炒飯使用隔夜飯，先煮後冷藏再加熱可增加抗性澱粉。
4、吃糯米制品時要控制份量，避免過度食用。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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