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日期: 2025-10-31 | 來源: 鏡相工作室 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
● 江蘇淮安壹家古茗門店前，停放著多輛電動車。圖源：視覺中國
對於督導這份工作的定位，兩家公司也存在區別。在古茗，葛文禮更接近於壹個“經營顧問”，需要坐下來和加盟商壹起分析經營情況，測試新店活動方案，甚至協助在商場內策劃互動、引導客流。
入職喜茶後，葛文禮需要做的事情更多了，但角色轉變為“管理員”。從簽約裝修起，他便需介入流程，督促證件辦理、跟進招聘進度。由於喜茶的多數加盟商本身具備成熟經驗，再加上嚴格的標准，“督導的角色並不是教加盟商如何經營，而是確保總部的每壹項流程與時間節點得到嚴格執行”。
加盟還要考慮供應鏈問題。喜茶過去使用的是最好的原料、最好的設備、最貴的物流。而轉向低價和加盟的喜茶，還需要思考如何降低供應鏈成本，據壹名接近喜茶的人士表示，供應鏈壹直是聶雲宸直接負責的核心業務。
古茗的單店投資多在幾拾萬元，供應鏈價格盡量壓低，利潤空間盡可能留給加盟商。喜茶則延續了直營時期的標准，物料采購價格比直營還要高20%~30%。壹些加盟商在直營店實習時發現，同樣的產品，直營門店的毛利率更高，而自己承擔的是更高的成本。
零散的細節背後，是直營和加盟兩種模式之間越來越深的裂痕——喜茶在用做直營的方式做加盟，這讓加盟商很不適應。在裂隙之中，加盟商被逐漸落下了。
加盟商被“落下”了
白勇有的店位於城市商圈或商業步行街，周邊茶飲品牌林立，競爭對手越開越多，喜茶並不是唯壹的選擇。進入2024年下半年，白勇的門店銷量總是低於旁邊的古茗、茶百道。在和其他加盟商交流後，他認為，喜茶銷量下滑，除了茶飲行業競爭激烈外，品牌勢能下降才是最主要的原因，“在這個階段，喜茶沒有任何優勢了”。
他所說的優勢，是過往喜茶建立起的獨特、高端的品牌形象，以及靠設計感大店形成的社交體驗感。但2022年後，為迎合大眾市場，喜茶開始降價，主力產品和新品的價格均下探到20元以下區間，同時力推40平方米左右的街邊店型，這類門店通常不設座位或僅設少量座位，面積遠小於以往常見的直營店。
● 2023年杭州，喜茶小店 圖源：視覺中國
劉昊解釋了這壹策略背後的邏輯：“追求大店不壹定帶來銷售的提升，反而會拉高投資成本，不適合加盟模式。”
從商業邏輯上看，這個策略並無問題，問題在於，喜茶入場的時間有些晚了，早期依托品牌稀缺性建立起的高端光環正逐漸褪色，與其他品牌的差距不斷縮小。2023年至2024年，古茗、茶百道、滬上阿姨等中端品牌憑借成熟的加盟模式快速擴張，門店規模逼近萬家。與之相伴的是更多競爭對手的出現——2024年，霸王茶姬爆火，業績較上年翻了壹番，茉莉奶白、爺爺不泡茶、茶話弄等區域性品牌也不斷開店，用壹年時間，從幾拾家店的規模迅速擴張至壹千多家。
完成渠道布局後，古茗、茶百道們在門店形象、品牌代言人甚至品牌logo上不斷升級，以求吸引更多消費者的注意力，消費者也對原有品牌有更高的認可度和忠誠度，新來的品牌很難在短時間內打破市場格局。
喜茶向下，古茗和茶百道向上，喜茶主動放棄了自己的品牌勢能，去對手的價格帶和舒適區裡貼身肉搏，比拼供應鏈能力，但這也消弭了喜茶對古茗、茶百道的競爭優勢。
隨著產品同質化日趨明顯，喜茶在降價之後的品質體驗也似乎不復從前。社交平台上屢見“口感變淡”“茶味不足”等消費者評價。與此同時，其定價仍普遍高於主流茶飲品牌3~4元。在此背景下，消費者們不再願意為叁肆塊的價差買單。而喜茶的供應鏈能力和成本結構，也無法弭平這叁肆塊的差距。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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