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日期: 2025-11-01 | 來源: 尋味記 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
別人都勸他早點開放加盟，好趁熱撈錢，但朱冠兵拒絕得幹脆。
他說：“加盟是別人的風險，但品牌的命是我的。”
於是他硬是靠直營撐了7年，從攤位、到小店、到商場旗艦店，每壹步都親自試。
試供應鏈，試菜品，試管理體系。
這段時間，他幾乎每天都泡在廚房，看廚師打粉、看顧客排隊。
他最常說的壹句話是：“不怕別人抄，只怕自己爛。”
直營穩了之後，2020年，他才開始放開加盟。
那年疫情最嚴重，全國餐飲倒閉潮中，“魔都叁兄弟”卻逆勢增長。
朱冠兵幹了兩件事：
第壹，把店從街邊搬進商場；
第贰，用中央廚房和冷鏈配送，讓全國每碗粉口味壹致。
於是，加盟商排著隊簽約，短短幾個月，門店數突破50家。
2021年，他們破百，2022年，突破160，到2023年，全國已有500多家店。
朱冠兵依然沒引入任何資本，在這個瘋狂追求融資估值的年代，他顯得格外冷靜：
他說：“錢不是問題，品牌死了才是問題。”
04
酸辣粉火過很多次，也涼過很多次，為什麼別人做不長久，而“魔都叁兄弟”能越做越大？
答案在於肆個字……標准復制。
他們用餐飲工業的邏輯去做街頭小吃，80%的原料由中央廚房統壹配送。
粉條口感控制到克，湯底酸度和辣度用機器精准調料，冷鏈車每天送到門店，鎖鮮保質。
每個店面控制在60-80平之間，出餐時間不超過6分鍾。
人工少、效率高、翻台快，這讓他們在租金高起的城市也能穩定盈利。
更重要的是，他們保持了價格親民，壹碗酸辣粉20出頭，學生能吃，白領也能吃。
那種既像快餐又有靈魂的定位，讓品牌走出上海，扎根全國。
2023年，他們的毛利率高達65%，全國90%的門店都在盈利。
這個數字，在競爭慘烈的餐飲業裡，幾乎是神話級的存在。
05
朱冠兵很少談企業文化，但他最重視的，卻是人情。
他的口頭禪是：“入得魔都，皆為兄弟。”
這不是口號，他真把加盟商當“兄弟”看待。
有加盟商虧損，他會親自飛過去看，有人經營不善，他幫忙換選址、重新培訓，有人被房東逼遷，他墊租金。
這在餐飲圈很罕見，但正因為這樣，加盟商的復購率極高，品牌內部幾乎沒有負面糾紛。
朱冠兵深知，小吃的本質是“民生”，做餐飲的人必須懂人情世故。
他不靠噱頭、不炒作IP，只靠壹碗粉、壹句真話，贏得了加盟商和顧客的信任。
06
在今天，很多人都以為“流量”就是壹切，資本加持、KOL帶貨、營銷造勢，似乎成了成功的必經之路。
但朱冠兵的成功，恰恰證明了另壹個方向，不浮誇，才能穿越周期。
他不追熱點，不盲目擴張，也不迎合投資人的PPT夢想。
他用12年時間，守住了叁個詞，穩定、真誠、口碑。
在他看來，餐飲行業從來沒有“快錢”。
它是壹個關於“時間”的行業，靠積累、靠口碑、靠復購。
當無數品牌燒錢博眼球、又迅速隕落時，他用最笨的辦法，走出了壹條最穩的路。
07
朱冠兵說過壹句話：“餐飲不是風口，是馬拉松。”這句話聽上去樸實，卻藏著壹個深刻的真相。
如今的年輕創業者，都想壹夜暴富，可真正能穿越周期的，從來都是那些把“簡單的事做到極致”的人。
“魔都叁兄弟”的故事不是傳奇，而是中國餐飲業最真實的樣子。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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