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日期: 2025-11-02 | 來源: 尋味記 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
大家下館子吃飯的時候，都想點壹些幹淨、衛生的飯菜。
我們都知道，飯店的後廚特別髒，但是其實有壹些飯菜，比想象中幹淨多了。
這幾道菜，後廚的師傅們都必須精心處理，就算是想偷懶都不行。
今天就把飯店裡最“幹淨”的4道菜，就連廚師和老板自己都吃，可惜很多人不知道。
下面就把這幾道菜分享出來，大家下次去飯店可以嘗嘗。
第壹道菜：辣炒花甲
我們都知道，花甲如果沒處理幹淨，裡面會有很多泥沙，大家下館子，可以放心點炒花甲。
如果花甲裡面有泥沙，吃下去有“嘎吱嘎吱”的聲音，顧客肯定不樂意啊！
為了避免影響口碑，飯店後廚都會花不少時間處理花甲，不僅要提前把花甲裡面的泥沙泡出來，還會把花甲殼刷壹刷，把花甲上面的髒東西都刷幹淨。
所以，懂行的人去飯店點菜，都會點炒花甲，幹淨又衛生。
第贰道菜：豆腐
豆腐跟其他食材相比，也是比較“嬌氣”的食材，保質期特別短，飯店的豆腐，壹般都是當天買回來，當天制作。
豆腐如果隔夜的話，就會變質、變酸，吃著壹點都不健康。
不過，就算是新鮮的豆腐，如果處理不好，還是會有壹股豆腥味，不少飯店制作豆腐類的食物，都會提前把豆腐焯水，這樣可以去除豆腥味，還可以讓豆腐更加幹淨、耿更加衛生。
大家想想，如果端上桌的豆腐，碎成渣、或者有異味，那麼顧客就知道豆腐不新鮮了，肯定會投訴啊！
豆腐本身價格就不高，哪個廚師敢因小失大啊，實在是太不劃算了。
所以，飯店後廚處理豆腐，都會格外用心，大家去飯店吃飯，可以放心點豆腐。
第叁道菜：豬肝
大家是不是都覺得，內髒類的菜很髒？
如果你這麼想的話，就大錯特錯了！
豬肝是動物內髒，腥臭味很濃郁，如果端上桌的豬肝，吃起來也會有腥味，顧客怎麼會光顧呢？
想要長久做生意，後廚處理豬肝，都會特別仔細，不僅清潔的時候，會反復沖洗，制作之前還會用料酒、姜片去除豬肝中的腥味。
不少飯店，都會把豬肝作為招牌菜，所以處理工序當然不會含糊，自然很幹淨了，大家去飯店可以點豬肝，幹淨又衛生。
第肆道菜：西紅柿
去點飯店點菜的時候，可以點壹些西紅柿類的菜，比如西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋。
為了讓西紅柿口感更好，廚師都會把西紅柿的外皮去掉，這麼做的話，西紅柿就相當於深層清潔力壹下，這樣就可以避免西紅柿表面有污垢了。
壹般把西紅柿皮去掉，都會用開水燙壹下，這樣就能把細菌全都消滅了，不管是燉著吃還是炒著吃，都特別幹淨。
所以，大家下館子點菜的時候，也可以點帶有西紅柿的菜。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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