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日期: 2025-11-06 | 來源: Vista看天下 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
火鍋正餐品牌，把麻辣香鍋作為進軍壹人食賽道的試水項目；麻辣燙界的巨頭們，則看中了香鍋更高的價格，把它當作豐富SKU、尋找新增長點的戰略性產品。
許多香鍋品牌加盟商都愛說的壹句話術是：“麻辣香鍋的客群不是想吃不帶湯的麻辣燙，而是想吃不那麼鄭重其事的火鍋。”
雖然這個概括未必准確，但也能說明麻辣香鍋的確處於麻辣燙和火鍋中間的過渡帶上，進可提高客單價、退可擁抱快餐市場。
說什麼價格刺客，請尊稱人家壹聲“餐飲新貴”。
03 網紅新品賣不動了，大眾目光回歸“初代頂流”
餐飲行業每年都會湧現出新的大爆品，短期內迅速聚集起流量和資本，然後單價也隨著知名度水漲船高。圍爐煮茶、淄博燒烤、天水麻辣燙，再到今年的50壹串的奶皮子糖葫蘆都是如此。
而麻辣香鍋從千禧年間在川渝地區冒頭，10年代就已經經歷了全國范圍內的迅速擴張，如今早混成了大眾視野裡的“老熟人”——
沒有新鮮感、貴價食材、沒有繁瑣工藝、更沒有漂亮飯的網紅屬性，麻辣香鍋看起來“老實巴交”，但市場競爭力卻並不弱。
麻辣香鍋的市場和聲量壹直都在，而且不小。
據紅餐大數據，截至2024年12月，全國麻辣香鍋/幹鍋門店數已經超過了3萬家。麻辣香鍋賽道的市場規模在2023年已達到184億元，2024年市場規模有望突破200億元。
雖然不是網紅爆品，但全國各地都有自己當地的網紅店，沒到飯點就開始大排長龍，高峰期等位兩個小時是常態。有些店鋪已經火到必須提前線上取號的程度。
如果你常去的商圈美食街突然有檔口擠得水泄不通，那很有可能是某家麻辣香鍋店發力了。
“想開個天水麻辣燙店”會被網友澆冷水勸放棄幻想、趁早找個班上，但“想開個麻辣香鍋店”是開店指導博主接到的高頻咨詢。
咨詢網友裡，有從其他行業轉行過來的餐飲小白，也有開過飯店的老業內人，紛紛把麻辣香鍋看作值得壹試的“好項目”。
@勇哥餐飲創業說 @巨美餐飲設計丨凡
因為和動輒上百客單價相對應的，是非常低的開店門檻。
現在開壹家麻辣香鍋店，甚至不需要聘請炒菜大廚，只需要壹台自動炒菜機，操作沒有任何技術門檻，價格也不貴，電商平台同款賣壹萬出頭，麻辣香鍋品牌加盟商的報價在1到2萬之間。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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