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日期: 2025-11-07 | 来源: 寻味记 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
清晨的菜市场里，62岁的王阿姨正忙着为家人准备早餐。她一边挑着新鲜蔬菜，一边在心里盘算着晚饭菜单。
可是最近，王阿姨常常为一些“小事”犯愁，总是忘记关炉灶，出门找钥匙要翻半天，棋友聚会时，熟人的名字也会一时想不起来。一天，菜摊老板轻声对她说：“阿姨，您刚买的排骨怎么又忘了拿？”
王阿姨尴尬地笑了笑，“唉，也不知咋了，这记性是真不如以前了！”就在王阿姨把这些当作“正常变老”，身边的医生朋友提醒她：“别小看健忘，有些饮食习惯正在悄悄‘偷走’我们的脑细胞，导致大脑提前老化！
”您能想到，家里常吃的几种食物，竟然成了大脑萎缩的“加速器”吗？
其实，除了年龄因素，不健康的饮食习惯正加速着越来越多中老年人的大脑衰退。但“是不是每吃一次，这些食物大脑就真会萎缩快一步”？
背后有哪些科学机理？又该如何保护大脑，让记忆和智慧跟年龄“赛跑”呢？
答案，或许比你想象得更值得警惕。尤其是第3种食物，很多家庭餐桌都常见，却最容易被忽视。本文将为您逐一揭开谜底。
想知道哪些食物藏着这样的“风险”？而您和家人怎样吃得更聪明、更长寿？继续往下看，也许只需一个小改变，大脑就能多年轻十岁！
哪些食物正在“加速”大脑的衰老？
很多人误以为，大脑功能下降纯粹是自然衰老。实际上，越来越多研究显示，某些“口感好、易得”的日常食品，对大脑的损害远超我们直观感受。
北京市营养源研究所副研究员岳宏提醒，以下四类食物，是公认的大脑老化“加速器”，长期大量摄入会显著增加认知障碍和脑萎缩风险。
含反式脂肪酸的食物
珍珠奶茶、炸薯条、咖啡伴侣、人造黄油、蛋糕等食品普遍含有反式脂肪酸。相关流行病学研究表明，反式脂肪酸摄入每增加2%能量占比，认知功能障碍的风险会上升22%。
反式脂肪不仅降低大脑神经元的功能活性，还会直接干扰大脑细胞膜结构，加速脑容量下降。美国《神经医学年鉴》发表的队列跟踪甚至认为，中老年人长期高频摄入这类食物，阿尔茨海默病发生率提升约17.9%。
高盐食物
咸菜、腌制肉制品、腊肠、兰花豆、杏脯等高盐食品，口味虽好，却暗藏危险。研究发现，中国成年人的平均食盐摄入超出健康建议接近一倍。
大量食盐会损害血管弹性，导致脑供血异常，认知能力下降风险增加36%。
上海市医学会报告指出，高盐饮食是脑血管性认知障碍的独立危险因素，同时也会增加高血压和卒中等基础病，进一步累积对脑组织的破坏。
超加工食品
熏香肠、膨化零食、加工果汁、油炸食品、甜点和披萨等都属于超加工食品。这类产品通常添加了香精、色素、防腐剂。
2022年《英国医学杂志》发表的一项涉及7.2万人、为期15年的随访研究指出：超加工食品摄入量最高人群，患认知障碍的风险高出31%。这些食品中的高糖、高脂成分会触发炎症反应，促使脑白质、脑灰质萎缩速度加快。
含酒精饮品
长期频繁饮酒（无论红酒、白酒、啤酒等），会加重大脑皮层神经元凋亡，导致血管收缩供氧不足。研究证实，中度及以上饮酒者，大脑体积萎缩发生率是不饮酒者的1.65倍，并伴随学习能力下降、记忆消退等表现。更严重的情况，还可能诱发不可逆性的脑损伤。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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