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_NEWSDATE: 2025-12-18 | News by: 加西网 | 有9人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
（加西网综合）瑞典一项最新研究发现，食用较多高脂奶酪（如cheddar, gouda和brie）可能与较低的痴呆发生风险存在关联。
这项研究于周三发表在美国神经病学学会旗下医学期刊《Neurology》上。研究结果显示，每天摄入 50克或以上高脂奶酪 的人群，其痴呆风险比每天摄入 不足15克 的人低 13%。
此外，每天食用 20克或以上高脂奶油 的人，其痴呆风险也比完全不食用者低 16%。高脂奶油包括淡奶油、双倍奶油和凝脂奶油等。
研究人员表示，在分析过程中已综合考虑了受试者的 年龄、性别、教育水平以及整体饮食质量 等因素。
研究团队强调，该研究并不能证明高脂奶酪或奶油可以直接预防痴呆，但显示二者之间存在统计学上的相关性。瑞典隆德大学（Lund University）的研究人员埃米莉·索内斯泰特（Emily Sonestedt）在声明中表示：“几十年来，关于高脂与低脂饮食的争论深刻影响了健康建议，奶酪甚至一度被视为需要限制的‘不健康食品’。我们的研究发现，一些高脂乳制品可能反而有助于降低痴呆风险，这对人们长期以来对脂肪与大脑健康关系的认知提出了挑战”。
该研究分析了 27,670名瑞典成年人 的数据，受试者平均年龄为 58岁，平均随访时间长达 25年。在研究期间，共有 3,208人 被诊断为痴呆。
研究对象需记录一周内的饮食情况，并在多年随访中填写问卷，说明其食用特定食物的频率及烹饪方式。
研究人员将每天食用约 50克（相当于两片切达奶酪）或以上高脂奶酪 的人，与每天摄入不足 15克 的人进行比较。结果显示，高脂奶酪摄入较多的人群中，约 10% 在研究结束时患上痴呆，而低摄入组这一比例为 13%。
在进一步分析中，研究人员发现，高脂奶酪摄入较多者患 血管性痴呆 的风险降低 29%。血管性痴呆是由于脑部血流受阻或减少而导致的认知功能下降。
在阿尔茨海默病方面，高脂奶酪的保护性关联仅出现在 未携带 APOE ε4 基因变异（一种已知的阿尔茨海默病遗传风险因素）的人群中。
在高脂奶油方面，研究人员比较了每天摄入 20克（约1.4汤匙淡奶油） 的人群与完全不食用者，在调整相关因素后发现，前者的痴呆风险降低 16%。
不过，研究并未发现 低脂奶酪或奶油、高脂或低脂牛奶、黄油，以及酸奶、开菲尔、酪乳等发酵乳制品 与痴呆风险之间存在明显关联。
“这些结果表明，在大脑健康方面，并非所有乳制品都一样”，索内斯泰特指出，“虽然高脂奶酪和奶油与较低的痴呆风险相关，但其他乳制品及低脂替代品并未显示出类似效果。仍需更多研究来验证这一发现，并进一步探讨某些高脂乳制品是否真的能为大脑提供保护”。研究人员也承认，该研究的一个局限在于所有受试者均来自瑞典，不同国家和饮食文化背景下的结果可能有所不同。例如，在瑞典，人们通常食用未经加热的奶酪，而在美国，奶酪更多与肉类搭配或经过加热食用。
索内斯泰特表示，基于这些差异，未来有必要在美国等其他国家开展类似研究，以进一步验证相关结论。- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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