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日期: 2025-12-21 | 來源: 新周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
更何況，號稱 " 更健康 " 的人造肉，生產過程中為了模仿真肉的質感和味道，使用的食品添加劑卻不少。看著印在商品包裝盒上密密麻麻的配料表，渴望健康的打工牛馬，只會默默把它放回原處。
不好吃、不像肉、價格貴，還不健康，這樣的產品豈有不涼的理由？
瘋狂的人造肉壹出生就打著資本的烙印。2023 年 3 月 28 日，荷蘭尼莫科學博物館展出了壹個使用猛犸象基因序列制成的肉丸。（圖 / 視覺中國）
事實上，這塊只有 " 科技與狠活 " 的工業產品，從壹出生就打著資本的烙印。
2013 年，荷蘭科學家馬克 · 波斯特耗費 33 萬美元，成功培育出世界上第壹塊實驗室制造的漢堡肉餅。此後，" 人造肉成功學 " 開始被名流和資本瘋狂追捧。同年，微軟創始人比爾 · 蓋茨嘗過 Beyond Meat 生產的人造雞肉卷後頓時兩眼壹亮，認為這個行業大有可為，於是宣布向其投資。不久後，包括 " 小李子 " 萊昂納多 · 迪卡普裡奧、李嘉誠在內，不少名人以代言或投資的方式，紛紛為人造肉站台。
大佬們振臂高呼，眾星拱月之下，人造肉也就不再小眾，開始迅速膨脹。
到了 2018 年，Beyond Meat 宣布提交 IPO，並於次年在美國納斯達克掛牌上市，徹底將這場 " 人造肉狂歡 " 推向高潮。而在國內，眾多創業者看中了其中的契機，紛紛跑步入局，和人造肉相關的企業壹度不下 2000 家。
供應商跑步進場，餐廳也刷足了存在感。肯德基宣布在中國發售雞肉風味的植物蛋白制品 " 植培黃金雞塊 "，披薩品牌棒約翰也與中國初創公司星期零合作，推出人造肉披薩。嘗鮮人造肉的風頭還吹到了海底撈，其上海門店的小料台裡投放了植物蛋白新品 " 味伴侶 "，並將植物肉 " 牛肉粒 " 列入菜品菜單供應。
遺憾的是，行業陣仗不小，人們卻罵聲不絕。
在消費者誠實的味蕾面前，這場曾被寄予厚望的食品革命，不過數月便草草收場；那些捧紅人造肉的資本，也很快高位離場。潮水退去之後，這場鬧劇唯壹的受害者，也只有壹股腦跟風的創業者了。
吃飯就是吃飯，上什麼價值
鬧劇的興起都有前因後果，人造肉也是如此。
回頭來看，人造肉剛爆火那會兒，素食經濟風靡整個地球，跟風吃素的人越來越多，純素沙拉成為超市裡的 C 位，素食餐廳更是遍布大街小巷。《經濟學人》更在其 2018 年年底展望中，將 2019 年定義為 " 純素食之年 "，此論斷經媒體放大，迅速成為全球性熱議話題，也為人造肉打上了 " 拯救地球 " 的故事標簽。
不久之後，新冠疫情沖擊全球，食品供應壹度受到影響。《半月談》雜志 2020 年 9 月的壹篇文章提到，彼時全球不少地方都在為 " 吃肉難 " 而發愁，而在動物肉供應鏈斷裂的情況下，不少人將目光投向了已具備行業規模的人造肉。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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