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日期: 2025-12-21 | 来源: 每日人物 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
除了姜黄饮，更多围绕着姜黄的产品也火热地投入到了市场之中，姜黄软糖、姜黄果冻、姜黄苹果醋已经摆到人们的眼前。
北京打工人姚静一直购入的某家饮料品牌，顺应姜黄的热潮推出了三合一的“极致健康饮品”——姜黄肉桂苹果醋，看起来兼具消炎、抗氧化、控制血糖的优点。她怀着好奇购入，撕开包装稀释喝下第一口的那刻，差点没忍住吐出来，苹果醋的酸混杂了肉桂和姜黄的香料味，一种说不清的混杂味道在嘴里大战，难喝得她眉头直跳。
倒入下水道的苹果醋似乎在告诉她，不必什么健康食物的风潮都要赶。
难以忽略的质疑
火热之外，姜黄饮也有许多待解答的疑问。
作为食物，姜黄其实并不适合直接服用。它具有一种复杂的苦涩味道，既有香料强烈的冲击性，又有一种近似泥土的腥味，二者混杂，简直难以下咽。姜黄饮出现前，姜黄粉常常需要配合牛奶或是烹饪的办法使用，减轻姜黄本身的味道。而市面上的姜黄饮，几乎都用了甜味元素来调和。
以盒马和小象超市两款自产的姜黄饮料为例，在前者的配料表里，蜂蜜占到了21%的比例，仅次于38%的生姜和38%的柠檬，按照100毫升的容量折算，21g的蜂蜜约等于20g添加糖，根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的建议，糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下，而一瓶手掌大小的姜黄饮料就要占用四成糖摄入量。
而在后者配料表里，虽然不见蜂蜜这种直观的糖分，但凤梨汁、苹果汁都高居前列，浓缩果汁的糖分也不可小觑。
高糖分带来高热量，盒马的姜黄饮料每100毫升445千焦，小象的姜黄饮料则是每100毫升196千焦，作为对比，每100毫升可乐的热量只有180千焦。社交平台上，有人通过动态血糖仪观测喝完盒马自产姜黄饮后的血糖变化，餐后血糖几乎是“旱地拔葱”式的飙升。
▲?盒马自产的姜黄饮料每100毫升445千焦。图 / 盒马App截图
浙江省中山医院消化内科施一春副主任，也曾解释过姜黄饮料高含糖量背后的风险，高糖摄入本身就是现代饮食中导致炎症的重要因素。糖分摄入过多会扰乱肠道菌群生态，引起体内糖化反应，为了“抗炎”而喝下的姜黄饮料，最终对于一部分人来说，却有可能因为糖分过高导致炎症加剧。
另一项绕不过去的质疑是，容量在60-120毫升间的浓缩姜黄饮，其中能有多少有效成分？又能被人体吸收多少姜黄素？
再次翻看姜黄饮的配料表，盒马姜黄饮中姜黄的占比仅仅占到3%，小象的则有两种成分与姜黄有关，分别是大约2%的姜黄原浆和≥5g/kg的姜黄粉，至于配料表里占比17%的小黄姜原浆，虽然看起来和姜黄很像，但本质依然是生姜的一种。
更重要的是，姜黄素是一种很难直接吸收的营养元素，如果没有正确的饮用方法，大部分姜黄素会被直接代谢出体外。想要提高姜黄的吸收率，要么需要黑胡椒中的胡椒碱配合吸收，要么依赖姜黄素脂溶性的特点，与健康脂肪同服，如果没有配合服用的条件，至少需要加热才能提升姜黄的溶解度。
营养师沈夏冰在分析姜黄饮料时提到，当前市场上许多姜黄饮品都在想办法提升姜黄素的吸收率，采用包埋技术提高姜黄素溶解度或是加入黑胡椒提高协同效应。翻看市面上热门的姜黄饮，有乐岛、So Acai的姜黄饮配方中都提到添加了黑胡椒和椰子油成分，小象超市的姜黄饮也添加了黑胡椒提取成分。
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