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日期: 2025-12-26 | 来源: 环球人文地理 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
但大排档的灵魂，不只“打冷”，另一半是“镬气”的滚烫。这份“镬气”的代表，便是油泡螺球。热油下蒜泥爆香，改刀后的螺球快速翻炒至半熟，加入上汤，方鱼末（比目鱼的一种），以及胡椒粉、辣椒粒、麻油等调料，出锅前再以湿淀粉勾芡，撒辣椒片点缀。高温锁住螺肉水分，成品鲜嫩微辣，香气浓郁。
油泡螺球中的方鱼末是汕尾特色调味料之一。与它相呼应的，是当地另一特产沙葛。碣石水晶包的馅料里，它是不可或缺的一味。这种点心是各种文化大融合的产物。它的外皮主料是番薯粉，来自南洋，内馅里的沙葛、章鱼、虾仁等食材，则充分显示他的本地血统，而这种包馅的手法和方式，则和闽南、客家不谋而合。水晶包皮薄而透，宛若水晶，一口咬下，唇齿留香，与姜薯糖水是绝配。
姜薯也是汕尾一带特有的植物。它形似山药，去皮煮熟，透明软糯。姜薯糖水汤汁浓稠甜暖，姜薯入口即化，特别适合秋冬滋补。若想清热润肺，则可用金桔油搭配枸杞、菊花、再来两块遮浪马仔。这种点心酷似沙琪玛，最早由遮浪一带的渔民用米粉制作，后演变为面粉发酵后油炸，再用麦芽糖黏合，撒上芝麻、花生碎和海苔，酥脆蓬松，是非常不错的午后茶点。
夜色渐浓，灯火未阑。在推杯换盏的喧嚣与海浪的拍打声中，这些跨越山海、融汇古今的风味，终究在舌尖汇聚成那个最质朴的真理——食在汕尾，便是食尽人间烟火，不负山海深情。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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