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日期: 2025-12-28 | 來源: 首席商業洞察 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖源：搜狐城市
在45個重點城市中，也只有北京的相關均消費超過100元，80%的城市相關均消費都已經不足50元。具體到某個餐飲品類，相關的數據更加“觸目驚心”。
主要依靠商務宴請的中式正餐，相關均消費只有51.5元，而在叁年前的2022年，這個數據還是87.8元，降幅高達41.3%。
不僅僅是店鋪減少，消費降低，餐飲行業在2025年也呈現了新的收縮趨勢。
曾經在人們認知裡面，壹些大品牌、老字號體量大底氣足，抗風險能力也更強，應該沒那麼容易被“寒風”吹倒，然而如今所發生的壹切，卻顛覆了人們之前的認知。
行業寒冬在2025年已經蔓延到了各個品類中，曾經出來擺攤賣盒飯的大酒店、老字號也“難逃壹劫”。
在2025年的每壹個月，幾乎都能看到高端餐飲、老字號、連鎖品牌閉店的消息。
在行業大洗牌下，無論是夫妻店，還是本土老字號，以及外資連鎖餐飲，似乎都要經歷這場市場轉型的陣痛。
圖源：網絡
大型飯店和商場店，更是成為了今年餐飲閉店中的高發品類。受相關政策的影響，商務宴請減少，客流減少，同時再加上租金壓力，和用人成本。
許多大型老字號和高端餐飲店，它們之前引以為傲的大體量，最終成了“船大難掉頭”的成本累贅。
02
閉店率逼近80%
餐飲年度“殺豬盤”
在今年5月份華南知名老字號漁民新村，因為租金到期等原因，關閉了經營多年的楊箕店。
這家曾經鼎盛時期擁有28家直營店的老字號，在這裡消費了拾幾年的老食客估計怎麼也沒想到，其有壹天會和閉店掛鉤。
其做為老字號大店，壹家店鋪面積動輒就要上千上萬平方，大面積對應的往往就是高租金，其芳村店的租金壹個月就高達百萬。
同時還要運營幾拾人以上的團隊，這些開支在行業寒冬下，都成為了“不可承受之重”。
當然除了像漁民新村這樣，因為難以維持收支平衡所以閉店的老品牌外，也有許多老品牌是因為創新不足，而無奈退出當地市場的。
這還不是今年餐飲市場中最尷尬的，畢竟優勝劣汰是市場規律，不創新而被淘汰是必然的。
但是在2025年還出現了這樣的“怪象”，許多餐飲人自以為自己創新的抓到了新行業風口，可是經營下來卻發現，這些風口的閉店率竟然高達80%。
幹了10家新店，結果7家店幹不過90天，以為是踩到了行業創新的風口，殊不知是進入到行業“殺豬盤”陷阱之中。
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