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日期: 2026-01-02 | 来源: 南方周末 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
安大为的仓库，近2万平方米，分门别类地摆放着微波炉、冰柜、碗柜、煮面机等。（南方周末记者 梁婷/图）
流向大学校园
回收的设备，一部分流向了安大为此前没注意到的一个地方——大学校园。
他发现，2024年就有这个迹象。2025年，他们根据货主买设备留下的发货地址发现，流向校园的设备增长了21%，而且，基本都是连锁店的加盟商。
安大为分析，这反映出，原来比较封闭的校园餐饮开始更多地迎接市场了。
一个更大的转向发生在连锁餐饮上。
他统计了2019年至2025年间，回收的餐饮店中连锁餐饮的占比。2019年，不到10%；2023年飙升至59%；2024年增长到62%；2025年，回落到53%左右。
他分析，过去几年收得多，是因为大批人选择了加盟，尤以新人居多。2025年的回落说明，越来越多人逐渐理智，不乱加盟了。
“这是好事。以前很多连锁店是向加盟商要利润。现在倒逼更多连锁品牌想办法帮加盟商赚钱。”
而他们向连锁品牌加盟商销售的二手设备占比，也从2019年的近乎为零，升至2025年的55%左右。这也代表着连锁品牌在“降低加盟门槛”，帮助加盟商减少建店成本。
餐饮二手设备回收领域，2025年也发生了变化。
北京、河北是安大为最主要的市场。回收的设备中，90%来自北京。以前，北京收的，北京就消化了。2025年，有至少三分之一的设备流向了河北、内蒙古、东北。这意味着，更多的创业者奔向了下沉市场。
二手餐饮设备这门买卖，在下沉市场也越来越红火。安大为2023年开始办班、教徒弟。一位山西的徒弟，在一个人口只有三百多万的城市，复制了这套生意。月营业额达到十七八万元，净利润超过十万元。
他说，这个营业额放在北京，净利润是负的，人工都覆盖不了。当地，拆一套设备，一个人一百多元干一天，北京是它的4倍。有时候一个大店得雇二十多个人，人工成本差异极大。
收货价也不一样。有一个店，空调、座椅，加上后厨设备，在北京收，评估下来差不多得1万元。而当地的回收价是1200元，最终卖了2万多元。“这是在三四线城市经常发生的现象。”
2025年，他的客单价降低了50%。因为大型店铺变少了，人们倾向于开小店，降低风险，而空间的缩小，使得门店的设备需求量下降了。
豪虾传品牌创始人蒋毅撰文，用“焉儿了”形容2025年二手餐饮回收生意。
他分析，餐饮店倒闭率居高不下，开店的人也越来越慎重，再加上二手市场并不便宜的定价方式和销售逻辑，导致很多二手仓库积压的设备越来越多，占用的资金也越来越大，资金周转率越来越小。
安大为说，这个行业的确不像几年前那么容易赚钱了。最暴利的时候，有的收货价一万元，能卖到七八万元。2024年，还没有人说干不下去的。2025年春节后，就出现了几个干不下去的同行，找他去回收设备。这是他从业以来的第一次。
因为不甘心
安大为早年在杭州做淘宝店，曾是一家电子烟品牌的电商负责人。他的网名是“狗哥”，短视频账号拥有近20万粉丝，记录着餐饮人的故事。
2018年，他瞄向了二手行业。
在调研了北京六十多个二手餐饮市场后，他发现，这个群体，初中就算是高学历了。“你给他发微信打字，他都会给你回语音，因为不太识字。”这是个非常草根的市场。
不过，他依然踩了很多坑。初入行时，想得简单，希望把A火锅店的设备直接对接到B火锅店，减少中间环节的成本。
结果跑不通。不同火锅店风格、店型不一样，对设备的尺寸要求差异很大。后来想，如果订单量足够多，匹配是不是更准确了？
答案还是不行。离场和入场的时间又不匹配，“这家店的房东说你今天要搬走，那家店说我还在装修，一个月以后才进场，设备必须得找地方放着”。
最终，他意识到，还是要回收之后，集中仓储，再分类销售。
他沿袭过往做电商运营的经验，在多个二手平台铺了上千个号，迅速实现了盈利，他也“膨胀”了，觉得没有自己卖不掉的货。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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