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日期: 2026-01-02 | 來源: 南方周末 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
安大為的倉庫，近2萬平方米，分門別類地擺放著微波爐、冰櫃、碗櫃、煮面機等。（南方周末記者 梁婷/圖）
流向大學校園
回收的設備，壹部分流向了安大為此前沒注意到的壹個地方——大學校園。
他發現，2024年就有這個跡象。2025年，他們根據貨主買設備留下的發貨地址發現，流向校園的設備增長了21%，而且，基本都是連鎖店的加盟商。
安大為分析，這反映出，原來比較封閉的校園餐飲開始更多地迎接市場了。
壹個更大的轉向發生在連鎖餐飲上。
他統計了2019年至2025年間，回收的餐飲店中連鎖餐飲的占比。2019年，不到10%；2023年飆升至59%；2024年增長到62%；2025年，回落到53%左右。
他分析，過去幾年收得多，是因為大批人選擇了加盟，尤以新人居多。2025年的回落說明，越來越多人逐漸理智，不亂加盟了。
“這是好事。以前很多連鎖店是向加盟商要利潤。現在倒逼更多連鎖品牌想辦法幫加盟商賺錢。”
而他們向連鎖品牌加盟商銷售的贰手設備占比，也從2019年的近乎為零，升至2025年的55%左右。這也代表著連鎖品牌在“降低加盟門檻”，幫助加盟商減少建店成本。
餐飲贰手設備回收領域，2025年也發生了變化。
北京、河北是安大為最主要的市場。回收的設備中，90%來自北京。以前，北京收的，北京就消化了。2025年，有至少叁分之壹的設備流向了河北、內蒙古、東北。這意味著，更多的創業者奔向了下沉市場。
贰手餐飲設備這門買賣，在下沉市場也越來越紅火。安大為2023年開始辦班、教徒弟。壹位山西的徒弟，在壹個人口只有叁百多萬的城市，復制了這套生意。月營業額達到拾柒八萬元，淨利潤超過拾萬元。
他說，這個營業額放在北京，淨利潤是負的，人工都覆蓋不了。當地，拆壹套設備，壹個人壹百多元幹壹天，北京是它的4倍。有時候壹個大店得雇贰拾多個人，人工成本差異極大。
收貨價也不壹樣。有壹個店，空調、座椅，加上後廚設備，在北京收，評估下來差不多得1萬元。而當地的回收價是1200元，最終賣了2萬多元。“這是在叁肆線城市經常發生的現象。”
2025年，他的客單價降低了50%。因為大型店鋪變少了，人們傾向於開小店，降低風險，而空間的縮小，使得門店的設備需求量下降了。
豪蝦傳品牌創始人蔣毅撰文，用“焉兒了”形容2025年贰手餐飲回收生意。
他分析，餐飲店倒閉率居高不下，開店的人也越來越慎重，再加上贰手市場並不便宜的定價方式和銷售邏輯，導致很多贰手倉庫積壓的設備越來越多，占用的資金也越來越大，資金周轉率越來越小。
安大為說，這個行業的確不像幾年前那麼容易賺錢了。最暴利的時候，有的收貨價壹萬元，能賣到柒八萬元。2024年，還沒有人說幹不下去的。2025年春節後，就出現了幾個幹不下去的同行，找他去回收設備。這是他從業以來的第壹次。
因為不甘心
安大為早年在杭州做淘寶店，曾是壹家電子煙品牌的電商負責人。他的網名是“狗哥”，短視頻賬號擁有近20萬粉絲，記錄著餐飲人的故事。
2018年，他瞄向了贰手行業。
在調研了北京六拾多個贰手餐飲市場後，他發現，這個群體，初中就算是高學歷了。“你給他發微信打字，他都會給你回語音，因為不太識字。”這是個非常草根的市場。
不過，他依然踩了很多坑。初入行時，想得簡單，希望把A火鍋店的設備直接對接到B火鍋店，減少中間環節的成本。
結果跑不通。不同火鍋店風格、店型不壹樣，對設備的尺寸要求差異很大。後來想，如果訂單量足夠多，匹配是不是更准確了？
答案還是不行。離場和入場的時間又不匹配，“這家店的房東說你今天要搬走，那家店說我還在裝修，壹個月以後才進場，設備必須得找地方放著”。
最終，他意識到，還是要回收之後，集中倉儲，再分類銷售。
他沿襲過往做電商運營的經驗，在多個贰手平台鋪了上千個號，迅速實現了盈利，他也“膨脹”了，覺得沒有自己賣不掉的貨。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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