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日期: 2026-01-11 | 來源: 人民日報健康客戶端 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
年關臨近，家家戶戶開始大掃除，冰箱往往成為清理的“重災區”——壹兩年的凍魚、兩叁年的凍肉，扔了怕浪費，吃了又擔心。你是否也以為，只要放進冷凍室，食物就能永久保鮮？
低溫真的能“凍住”時間嗎？凍肉放久了究竟能不能吃？怎樣儲存才安全？今天，我們就來徹底說清冰箱冷凍肉的保存真相。
AI生成圖
吃放了半年的冷凍肉
因急症被送進醫院
1月8日，江蘇南京壹位女士因腹痛、嘔吐被送醫，確診為急性腸胃炎。而“罪魁禍首”，竟是冰箱裡存放了半年的冷凍肉。①
類似的情況並不少見。很多家庭習慣把肉長期凍在冰箱，認為低溫就能萬無壹失。然而，冰箱並不是“時空暫停器”，凍得太久的肉不僅口感變差，還可能暗藏健康風險。
人民日報健康客戶端資料圖 曹子豪攝
低溫≠安全
久凍肉暗藏叁大隱患
冰箱冷凍層雖然能抑制細菌生長，卻並非徹底滅菌。尤其是反復解凍的肉，更可能成為“細菌溫床”。以下是長期冷凍肉類的常見隱患。
1. 細菌潛伏：李斯特菌的致命威脅
家庭冰箱中常見的李斯特菌，在-18℃仍能存活。孕婦感染可能導致流產，老人兒童易引發腦膜炎。
2. 營養流失：從鮮肉變成“僵屍肉”
肉類在冷凍過程中，冰晶刺破細胞壁，解凍時汁液攜帶大量水溶性維生素和礦物質流失。壹塊冷凍半年的豬肉，維生素C含量不足鮮肉的50%。
3. 口感崩塌：吃起來很柴就像木渣
長期冷凍的肉纖維斷裂，解凍後汁液流失，烹飪後幹硬如柴。冷凍9個月的雞胸肉，持水性下降40%，煎烤時還更容易焦糊。②
冷凍肉到底能放多久？
這張時間表請收好
家庭常用冰箱的溫度相對不穩定，頻繁開關門、突然斷電、延遲啟動等因素都可能導致溫度波動，因此冷凍肉的保質期限也會大幅縮短。
壹般情況下，並不建議將凍肉放置過久，1個月內食用完畢是最佳情況。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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