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日期: 2026-01-15 | 來源: 遠見 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
叁、脂肪與全脂乳制品翻身，天然油脂與奶油回歸
在脂肪觀念上，新指南同樣展現顛覆轉向。林世崇指出，官方不再壹味強調低脂或脫脂產品，反而建議每日攝取3份乳制品，並明確納入“無添加糖的全脂乳制品”。
在烹調油脂選擇上，奶油與牛油也首度被列為可接受選項。盡管仍保留飽和脂肪不超過總熱量 10% 的技術性上限，但整體論述已明顯松動。
蘇意芳也提及，這樣的放寬建立在“真食物、少加工、無額外加糖”的前提之上。她提醒，真正損害健康的往往不是天然脂肪本身，而是高度加工與化學添加物。
肆、控糖標准劃紅線，每餐不超過10公克
針對糖分，新指南采取更明確、也更容易執行的管控方式。林世崇表示，過去模糊的“每日熱量10%”限制，被簡化為“每壹餐添加糖不應超過10公克”的清楚紅線；對4歲以下幼兒，標准更提高至“完全避免”。
值得注意的是，指南不再鼓勵以人工甜味劑取代糖分。蘇意芳指出，這反映對長期健康的重新評估，代糖並未解決對甜味的依賴，也無助建立健康飲食習慣。
她也提到，指南將果汁正式“降級”，正是提醒“咬、嚼、慢”的重要；即便果汁標榜100%天然，去除纖維後仍可能導致血糖快速上升，直接食用完整水果仍是較佳選擇。
伍、谷物地位大幅下修，宣戰超加工食品
最後，新指南首度對“超加工食品”發出明確警示，並將其直接與健康風險連結。林世崇指出，谷物地位被大幅下修，飲食重點不再只是熱量計算，而是提醒民眾避開高鹽、高糖、含大量人工香料與防腐劑的包裝食品。
他強調，即便蛋白質攝取量提高，仍應遵循“少加工、吃原型”的原則，以雞蛋、魚類等天然食材作為優先選擇。
李芷薇也提醒，倒金字塔並不代表蛋白質可無限制攝取；站在本土營養師的角度，蘇意芳建議台灣民眾仍應有所排序，優先選擇豆、魚、蛋與禽肉，紅肉則需留意攝取頻率與份量。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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