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_NEWSDATE: 2026-01-22 | News by: 加国无忧 | 有0人参与评论 | 专栏: 糖尿病 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
大多数人难以接受发酵食品的味道和气味
平均来看，加拿大人经常食用18种常见发酵食品中的约11种。
接近90%的受访者表示，他们从不在家自己制作发酵食品。而那些会自己动手制作的人，通常更年轻、男性比例更高、受教育程度也更高。
大约三分之二的加拿大人表示愿意尝试新的发酵食品，但味道和气味被认为是主要障碍。
只有约三分之一的人认为，发酵食品对健康有益。
报告还发现，年长人群、女性，以及在加拿大定居多代的家庭(也就是家族在加拿大生活了好几代的人)，往往食用的发酵食品更少，尽管他们可能是最有机会从增加摄入中受益的群体。
Reimer表示，目前健康益处证据最充分的领域是2型糖尿病，而这主要来自对发酵乳制品的研究。
“研究最多的是酸奶和奶酪，我们正是在这些食品中看到降低糖尿病风险的明显效果，”她说。
含酒精的发酵饮品并未纳入研究
该倡议刻意排除了啤酒、葡萄酒等含酒精的发酵饮品。
“我们是经过慎重考虑后，决定不把含酒精的发酵饮品纳入研究重点的，”Reimer说。
她指出，酒精已知的健康风险，远远超过了发酵过程可能带来的任何潜在好处。
报告作者认为，加拿大在发酵食品的监管和科研方面，需要更加清晰的规范和更有系统的研究协调。
目前的相关法规主要聚焦食品安全，而如果产品要宣称具有益生菌功效，则需要获得天然健康产品(Natural Health Product)的审批。
一项对康普茶(kombucha)产品的分析发现，不同品牌之间的微生物含量差异很大，尤其是小批量手工产品与大规模工业化产品之间差异明显，这也引发了一个问题：在缺乏统一生产标准的情况下，是否可以泛泛而谈健康功效。
Reimer表示，她最终希望能看到发酵食品在《加拿大食品指南》中得到更明确的体现，但她也承认，这个目标仍然任重道远，需要更多扎实的研究支撑。
“我们发起加拿大发酵食品倡议的目的，是希望先激发社会对相关研究的兴趣，推动这些研究开展，并最终积累足够的科学证据，”她说。
加拿大常见的18种发酵食品
虽然报告并未发布明确的排名榜单，但在研究和公众教育资料中，倡议方重点提及了多种加拿大人常见的发酵食品，包括：- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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