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日期: 2026-02-13 | 來源: ETtoday | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
過年快到了，家家戶戶忙著大掃除，你是否也正對著“塞爆的冰箱”和“堆滿雜物的櫃子”發愁？ 許多長輩舍不得丟，總認為冰著就不會壞、過期壹點點沒關系。 但功能醫學醫生歐瀚文示警，這些囤積舊物恐是全家人慢性發炎、腸道敏感的元凶！ 他點名廚房3大隱形毒物，其中霉菌毒素甚至“煮沸也殺不死”，吃下肚直接傷肝腎。
東森枃鳐森心两K鎪撼づ峰腦詵圩ǚ⑽鬧賦觶米毆甏笊ǔ癖刂蔥小俺慷仙嶗搿保乇鷚粢餉咕舅賾脛亟鶚粽飭醬蠡肪騁蜃印� 前者耐高溫，煮沸也難以完全破壞; 後者則常來自老舊鍋具或受污染幹貨。
歐瀚文列出“3大斷舍離原則”，呼吁民眾嚴格執行：
1. 粉狀與幹貨類：受潮結塊？ 直接丟！
點名花生粉、辣椒粉、咖啡粉、香料粉及中藥材。 歐瀚文解釋，台灣氣候潮濕，這些東西壹旦開封太久，極易滋生黃麴毒素或赭麴毒素。 檢查重點在於：只要發現粉末“結塊”、“變色”或有“霉味”，請立刻丟棄。 他強調，這些霉菌毒素非常頑強，高溫烹煮也無法破壞，吃下肚直接傷肝、傷腎。
2. 油脂與堅果類：有“油耗味”？ 別吃了！
包括過年的堅果糖、炸物剩油、開封半年的食用油。 歐瀚文說明，油脂接觸空氣氧化後，會產生自由基與過氧化物。 壹旦聞到壹股俗稱哈喇味的“油耗味”，就是油脂敗壞的證據。 吃這種油，等於是“在身體裡點火”引發慢性發炎，更是破壞血管健康的元凶。
3. 鍋具與容器類：刮痕累累？ 快換掉！
這點常被忽略！ 歐瀚文提醒，若“不沾鍋”塗層剝落或有深刮痕，會釋放全氟化合物（PFAS）甚至鋁等重金屬; 而表面霧化、有刮痕的“美耐皿/塑料盒”，則容易藏污納垢，遇熱更可能釋出塑化劑與環境荷爾蒙。
斷舍離後，接著就是采買年貨。 歐瀚文也建議，采購時應謹記“買小不買大，買鮮不買俗”的原則。 尤其堅果、花生粉、果幹類，盡量買單次或壹周內能吃完的小包裝，雖然大包裝看似便宜，但若吃不完受潮產生毒素，賠上的健康成本其實更貴。 此外，盡量選擇可看見內容物的透明真空包裝，避免買到來源不明的散裝貨，以降低重金屬殘留風險。
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