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日期: 2026-02-18 | 來源: 時代財經 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在上海獨居的Penny（化名）也計劃春節打卡烤匠。“自己不會做飯，就出去吃點好的。而且吃魚意頭好，新年年年有余”。
除了近年爆火的壽司郎和烤匠，海底撈等老牌網紅也依舊發揮穩定。
北京的顧女士提前壹周訂好了在海底撈的年夜飯。今年，她和丈夫把雙方父母都接到了北京，“壹大家子有老有小，想來想去還是覺得在海底撈吃更有氛圍。”深圳海底撈親子友好主題店相關負責人也透露，除夕夜門店的10個包間已全部訂滿，大廳僅剩少量空位，“預訂年夜飯的顧客多是全家出行，既有深圳本地人，也有留深過年的叁代同堂家庭。”
圖源：海底撈
排隊10小時仍火爆，年輕人的情緒被壽司郎們拿捏
網紅餐飲春節行情火熱並非偶然。過去兩年，長時間排隊，早已成為這些品牌餐廳的固定就餐環節。
2024年8月，壽司郎北京首店開業當日排隊1500桌。2025年4月，壽司郎杭州首店開業後，1個月內線上預約全滿。2025年12月，壽司郎上海雙店齊開，最長等號時間超過14小時。此外，壽司郎位於廣州、深圳等地的成熟門店，周末排隊200至500桌也已是常態。
烤匠同樣被年輕人的排隊熱情包圍。自2024年9月在北京開出首店後，在川渝地區外排隊10小時，幾乎成為了到烤匠吃上飯的“標配”。據媒體報道，烤匠全國代表性門店的日均翻台率普遍在9至10輪之間。
排隊背後，年輕人對“壹頓飯”的期待正在變化。他們不再滿足於壹頓質量尚可的正餐，而是渴望更多樣的選擇、更新奇的體驗。而性價比與情緒價值，成為支撐網紅餐飲品牌人氣的關鍵詞。
壽司郎與烤匠的走紅，恰好踩中了這壹趨勢。兩個品牌人均消費均在百元左右，但分別通過產品策略與服務設計，在性價比之上疊加了可感知的“獲得感”。
壽司郎國內門店的堂食菜單約有220種菜品，其中8-15元價格帶的菜品數量占比65%，這壹價格錨點降低了消費者的嘗試門檻。“試錯成本低，很多沒吃過的食材，壽司郎壹碟也就賣拾來贰拾塊，剛好可以多嘗試。”去年入坑成為“郎粉”的Tracy對時代財經形容道，“而且同等價位下，他們的產品品質對比其它家更好。”
此外，壽司郎在華北和華東新門店引入了1.5米點單大屏，圍繞著大屏展開的點餐、抽獎、游戲環節，也進壹步將用餐過程娛樂化。
社交平台上，消費者關於壽司郎大屏的分享內容。
除了各類川渝風味烤魚，以及折耳根包漿豆腐、花椒雪糕等特色菜，烤匠還將重心放在了服務體驗的延伸上。烤匠通過在等位區提供石膏貓塗色游戲，為過生日的顧客唱歌並送上生日禮包，以及為會員送上主題麻將等周邊禮品，強化了與消費者的情緒連接。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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