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日期: 2026-03-19 | 來源: 每日經濟新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
關店的直接原因是客流下滑。賈國龍此前接受媒體采訪時坦言，在去年9月風波後的4個月裡，西貝的生意下滑了40%至60%。為了挽回頹勢，西貝曾發放了超過3億元的消費券，但“停發後又不太行了”，今年1月的營業額同比下滑幅度仍達50%。
每經記者此前從壹位西貝店長處確認，總部在今年2月初就通知門店管理層工資延遲發放，原本應該3月10日發放的2月份工資延遲到3月底發放。此外，店長和廚師長的薪資全部降薪30%，但這並非完全扣除，如果下個月門店能夠環比上月減虧，這部分會以獎金的形式發放。“因為1月、2月確實公司經營比較困難。”該店長稱。
不過，今年以來，西貝壹直在獲得資本的加持。3月10日，西貝獲得林來嶸個人注資，公開資料顯示，林來嶸為眾興集團創始人、大中礦業實際控制人，2025年以95億元財富登上胡潤全球富豪榜。在此之前，西貝還獲得了包括新榮記創始人張勇、前阿裡合伙人胡曉明投資的A輪融資，注冊資本增加約13%。
賈國龍的這次新品牌探索，能否真正幫助西貝走出困境，目前還沒有明確的答案。畢竟，燜面品類雖然大眾接受度高，但市場競爭也拾分激烈，既有眾多街邊小店的低價競爭，也有其他連鎖品牌的布局，想要脫穎而出並不容易。同時，從高端正餐賽道的西貝，跨界到人均40元至50元的親民快餐賽道，賈國龍能否精准把握目標客群的需求，實現品牌調性與性價比的平衡，依然面臨不小的挑戰。
這條路能否走得通，沒有人知道答案。不過這位餐飲老兵依然站在壹線，在後廚盯著砂鍋的火候，在店裡問顧客“吃得怎麼樣”，在每壹個細節裡尋找西貝活下去的可能。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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