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日期: 2026-03-19 | 來源: 阜成門六號院 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
3、外賣大戰不僅帶來平台的自傷，更傷及整個餐飲行業，乃至消費的整體生態
在這場史無前例的價格戰中，不僅是被脅迫進來的平台企業受傷嚴重，同樣的問題也發生在，數以百萬計的平台入駐商家上。他們被迫與參加價格戰的平台，壹起分擔巨額補貼。
根據2025年7月30日《中國青年報》的報道，中國連鎖經營協會走訪了參加外賣補貼活動的33家商戶，發現他們要承擔價格補貼的30%-70%，比如沈陽市某家豬腳店壹單45元的外賣，活動補貼20元，其中平台只承擔7元，商家則自付13元。
這導致本來普遍作為夫妻店、個體戶、本小利薄存在狀態的餐飲業，利潤進壹步下滑。
根據2月27日立信咨詢發布的報告《從流量狂歡到利潤下滑：“補貼大戰”中餐飲商戶的真實處境》，在其調查的近3000家商戶中，近柒成營業額出現下降，其中降幅超過20%的高達48%，近80%的商戶淨利潤出現下滑，其中降幅超過30%的占35%。
身處旋渦的大型餐飲集團也不能幸免。比如瑞幸財報數據顯示，由於濫發價格補貼擾亂了正常商業定價機制以及透支市場增長潛力，2025年第肆季度訂單增速達到歷史最低，利潤降至5.18億元，較上年同期下降39%。
補貼戰、“0元奶茶”帶來的負面效應同樣發生在作為黑馬的霸王茶姬身上，2025年前叁季度盡管外賣總訂單額增加了52%，但是單店月營收降至37.85萬元，同比下降了28.3%，淨利潤更是同比下降38.4%。
外賣補貼更是嚴重減少了堂食行為，拉低了餐飲商家的總營收。復旦大學張軍教授領銜的基於對4萬多家調研完成的《“賺了流量，賠了利潤”—補貼大戰如何累及餐飲商戶？》報告顯示，價格戰期間商戶每日線上、線下實收總金額平均下降約4％，總利潤平均下降約1.7％，進入競爭加劇期後，平均降幅擴大至8.9％。
我們還應該看到，過度價格內卷，堂食的減少，還使得線下商業失去了最重要的壹個導流客源，從而給整個消費生態帶來不利影響。根據17家餐飲業上市公司2025年前叁季度財報，有10家出現門店收縮，2025年全國購物中心平均日客流量降低到1.02萬，不足2018年的壹半。《2025中國商業地產白皮書》也顯示，截至2025年，全國重點城市購物中心空置率已攀升至14.2%，叁線城市部分項目空置率突破了22%。
總之，如果說過去外賣平台更多是在幫餐飲企業“賦能”，讓其增加銷售渠道和市場滲透率。補貼大戰對商戶的裹挾，對正常市場秩序的擾亂，實質現在是抽餐飲商家的“血”。去年某平台發起價格戰時，振振有詞說是要營造壹個對商家更友好的生態，結果是相反的，壹年下來商家們怨聲載道，它再也不提當初的“初心”了。
4、價格壓力最終導致餐飲供應鏈劣質化，餐廳“食品加工廠”化，消費者也終究難以成為受益者- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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