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日期: 2026-03-22 | 來源: 中國新聞周刊 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖源：高越攝
店內通往贰樓的樓梯上，還擺放著巴盟面粉、河套梨汁和糯玉米等產品。上述店員介紹，這樣做既是為了展示原料，也可以單獨售賣。
門外等待的消費者大多是798藝術區附近的上班族，壹位等待的消費者告訴有意思報告，她是在社交平台上刷到開了新店，才決定來試試。但由於排隊人數太多，她在等待了30分鍾後，選擇去了斜對面的另壹家餐廳解決午餐。
新的副牌？
開副牌，對西貝來說，並不陌生。
從2016年開始，西貝嘗試過諸多餐飲副牌，包括西貝燕麥面、麥香村、西貝酸奶屋、弓長張、賈國龍功夫菜、賈國龍中國堡和西貝小鍋牛肉等。
只不過，這些副牌均未能孵化成功，存活時間短則3個月，長則2年。
其中，做得較成規模的是2023年開啟的賈國龍中國堡，它曾壹度在北京開到53家門店，但最終也在2024年全部關停。
如果說過去的餐飲副牌是西貝在探索第贰增長曲線，那麼這次的天邊砂鍋燜面卻是有著與眾不同的意義。
針對新品牌，賈國龍曾在接受每日經濟新聞采訪時表示，西貝要關壹部分店，希望有個新品牌能夠承接壹部分門店和員工。“西貝品牌還是要做，未來要關壹部分門店，轉新品牌壹部分，保留壹部分核心門店。”
上述店員透露，目前天邊砂鍋燜面壹部分員工是從西貝調來的，還有壹部分是新招聘的。
圖源：視覺中國
西貝的確有相當壹部分員工正在面臨離職。今年1月以來，西貝持續閉店。賈國龍起初表示大約有102家門店關閉，但據多家媒體報道，實際閉店規模或在140家左右，占西貝總門店的40%。按此計算，大約有4000名西貝員工受到直接沖擊。
50多歲的羅盛敏此前是西貝在成都某門店的後廚洗碗工，春節前她接到通知：門店要關閉，所有員工等待調崗通知。但年後，她跟其他同事接到的卻是“沒有崗位，需要辦理離職”的消息。
而西貝其他未離職的員工們，也在面臨降薪。
3月，西貝被曝所有門店各個崗位的員工都將按比例下調薪資，且工資將要緩發。北京某門店的廚師長鄭潔告訴有意思報告，原本的工資在16000—18000元之間，如今他的工資卻只能按照60%發放，而且發放時間也推遲了。“從3月10日開始，正式緩發工資，2月工資就沒拿到。”
據鄭潔介紹，他所在的門店此前生意不錯，日均銷售額往往能達到80000—100000元之間，但春節之後下滑嚴重，“連以前的50%都達不到”。
壹邊是縮減門店、裁員，另壹邊是嘗試新品牌，可以說，西貝還在盡全力自救。但壹個新品牌能夠發揮多少作用，還需要等待時間驗證。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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