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日期: 2026-04-03 | 來源: 九行Travel | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
周伍晚，走出辦公樓天已黑，但人的腦袋還是木的。
漫無目的地逛商場，注意力被角落裡的“老熟人”給抓住了。被網友稱為“意大利沙縣”的薩莉亞門口上的壹張A4紙寫著：葡萄酒5元/杯。
△廣東地區的薩莉亞，除了5元/杯的葡萄酒，最貴的莫斯卡托高泡葡萄酒58元/瓶，小瓶的莫斯卡托幹白葡萄酒僅需16元/瓶。（圖/Kyla 攝）
我是那種標准的奶茶桌選手，但5塊錢壹杯葡萄酒這件事，感覺試試也無妨。於是進去找了個安靜的角落，下單烤菠菜、意面之外，外加壹杯葡萄酒。酒端上來，是冰鎮過的。第壹口下去，沒想象中的刺激，甚至有點小白友好。
出門的時候，我發現自己並不是唯壹點酒的人。飯點已過，服務員上菜的節奏放緩。這角落那角落都放著高腳杯，有的甚至是壹整瓶葡萄酒。
微醺的風，終究還是吹進了“薩門”。
△薩莉亞的新名：意式居酒屋。（圖/小紅書截屏）
微醺的快樂，不壹定來自酒吧。
“突然饞酒的時候，就會想去薩莉亞喝點酒，放松壹下。”00後樂樂告訴新周刊記者。樂樂在杭州工作，喜歡下班後“壹人酌”。比起酒吧的熱鬧，樂樂更喜歡下班後壹個人靜靜。工作日晚上沒有等位的人潮，薩莉亞門店裡浮著壹種讓人舒適的安靜。
樂樂最喜歡點的薩莉亞酒品是藍布魯斯科半甜氣泡酒，她好幾次都是奔著這過去的。這款葡萄酒的酒精度數只有7.5，像微微起泡的草莓汽水，入口輕甜帶酸。整瓶750毫升單價36元，單杯120毫升只要6元，屬於價格實惠的小甜水。
△桃紅色的氣泡酒，“壹人酌”太爽了。（圖/樂樂 攝）
樂樂自稱胃口不錯，晚餐吃過煎蛋、意面和沙拉後，她喜歡再來壹杯6塊錢的葡萄酒收尾，壹桌下來也就50塊出頭。有時確實饞了，獨享壹整瓶酒，也不過百元。便宜的價格，加上舒適的氛圍，這些都讓樂樂把薩莉亞看作“壹人食居酒屋”。
只是，這實惠小甜水最近突然緊俏起來。今年3月中旬以來，藍布魯斯科葡萄酒先後在廣州、上海、北京等區域薩莉亞斷貨，需要從意大利緊急調貨，預計要到4月底甚至5月中旬才能到貨。
看到品牌的公告，評論區的高贊評論不只有“好喝嗎？”的經典提問，還有如夢初醒的驚歎：“這麼便宜竟然不是意大利風味，真是意大利進口？”
△網友驚訝地發現薩莉亞裡賣的真是進口貨。（圖/社交媒體）
過去，進口葡萄酒總給人動輒壹兩百的高貴感覺。到了“意大利沙縣”裡，這洋酒竟被壓到個位數，甚至比茶汽水暢飲還要便宜。社交媒體上，有網友壹遍遍高呼“誰第壹個發現來薩莉亞喝酒的，簡直是天才”。
壹批原本穩守奶茶店、精釀酒吧的年輕人也聞風而動。他們未必真饞酒，但會忍不住點壹杯，試試鹹淡。有廣東地區的網友使用外賣服務，點壹瓶薩莉亞的葡萄酒，疊加平台優惠券，到手價不過20塊出頭。餐酒從佐餐的附屬品，變成人們單獨購買，甚至囤貨的潮流單品。
看著壹波又壹波被大風吹來的“酒鬼”，薩莉亞門店幹脆把店裡的葡萄酒擺在門口，並逐壹標上單價。被奶茶桌的網友問多了，有門店甚至開始做起餐酒科普，教顧客吃海鮮配白葡萄酒，牛羊豬肉配紅葡萄酒。
△薩莉亞門店門口的葡萄酒推介位。（圖/曉洋 攝）
關於酒本身的評價，可說是千人千味。以賣斷貨的氣泡酒為例，有人覺得“太酸了，稱不上好喝”，也有人覺得“剛好入口，適合微醺”。但幾乎沒有人否認壹點：薩莉亞酒品的質價比，強到不講道理。
在薩莉亞點整瓶酒，服務員會現場表演“砰”壹聲的開瓶儀式，遞上冰鎮過的高腳杯，以及無限量供應的冰塊。人們可以在商超找到更便宜的酒，但那裡沒有冰杯，也沒有可坐壹兩個小時的卡座。而薩莉亞提供的，其實不只是酒。
前兩年有媒體寫文章指出，薩莉亞是“中年人的解壓聖地”。後來隨著低度酒的普及，年輕人也漸漸體會到相似的快樂。只是年輕人更喜歡把薩莉亞看作展現“吃商”的小舞台。喝的不只是酒，更是生活的靈感。
00後的碼頭和對象小何在廣州生活，屬於朋友裡味覺敏感的壹對。在他們看來，薩莉亞的酒和鹹葷菜品比較搭，胃口好的時候會點上壹杯。要真想喝得盡興，他們不會把薩莉亞列入首選，只因這裡的酒更接近“飲料”。
第壹次喝“阿佩羅檸檬斯普裡茨”，碼頭不禁眉頭壹皺，太甜了。這款雞尾酒的基底酒是意大利國民級餐前酒“阿佩羅橙光”，外加壹角檸檬，像壹杯帶酒精的芬達。
△年輕人有自己的薩莉亞酒品打開方式。（圖/碼頭&小何 攝）
這杯過甜的酒卻意外激發了碼頭的創作靈感。他把檸檬汁擠進酒裡，再利用暢飲吧做出濃重的普洱茶湯，注入酒裡。用沉穩的普洱來平衡廉價的甜感，使小甜水變得更豐富。受這次調制的啟發，這兩人合寫壹個社交賬號，記錄各種改造薩莉亞菜品的個人配方。
薩莉亞的暢飲吧提供各種茶包、咖啡和果汁，以及無限碎冰。吃商高的年輕人不僅能壹展調酒的身手，而且能做出類似氣泡美式的特調。當年輕人高呼“第壹個想到薩莉亞喝酒/調酒的人是天才”，其實更像是壹種對實惠體面生活的呼喚。
按照中國人的飲食習慣，在外面隨便吃壹頓，很少會點葡萄酒，更常見的是啤酒或者可樂、奶茶。
這件事，薩莉亞早就觀察到了。他們做過統計，日本顧客更習慣把主食和酒放在壹起點，米飯或意面配上壹杯葡萄酒。而中國顧客更愛的點餐組合是前菜、湯品、主食，壹桌上來分著享用。
受飲食習慣的影響，很多中國消費者到薩莉亞吃過好幾次飯，卻可能從沒點過那裡的酒。看著菜單上個位數的葡萄酒，心裡甚至會嘀咕：賣這麼便宜，能好喝嗎？
△廣東薩莉亞新近上線的5元/杯莫斯卡托葡萄酒，壹人點壹杯也沒有壓力。（圖/Kyla 攝）
實際上，薩莉亞酒品的低價，是品牌創始人的有意為之。薩莉亞創始人正垣泰彥把葡萄酒分為兩種：壹種是法國產、美國加州產的葡萄酒，格外強調封存年份和酒莊名氣，屬於“為了賣錢而存在的酒”；另壹種是意大利產的葡萄酒，價格不高，是“為了喝而存在的酒”。
這壹點，去過意大利的人大多會有體感。在當地超市裡，750毫升的紅酒壹排排擺著，叁肆歐元就能買到壹瓶。那些粉紅色、金黃色的低度氣泡酒，也不過伍六歐元，折算成人民幣就是叁肆拾塊。換句話說，普通打工人下班小酌，本來就不該有太大的經濟壓力。
帶薩莉亞進入中國市場的堀埜覒焉曾在《萨莉阉N酢分刑岬劍悄玫降囊獯罄鹹丫平郟踔戀陀諞獯罄就斂凸蕁Ｔ蠔薌虻ィ僑瓶酥屑瀋獺�
薩莉亞直接從意大利酒莊采購，絕大部分再進入自家的門店裡消化。憑借1600多家門店的規模，他們和意大利釀酒師談下實惠的供貨價。本就不昂貴的日常酒，被進壹步壓縮到更低區間。
△在薩莉亞喝頓酒的價錢，放在上海某些酒吧裡只夠點壹杯雞尾酒。（圖/小紅書網友）
取貨不難，但運輸卻是讓人頭疼的問題。從歐洲到東亞的航線必經熱帶，溫度壹旦升高，葡萄酒的風味就會發生變化。為了讓顧客在廣州喝到接近意大利本地的口感，必須用恒溫恒濕的集裝箱進行運輸，成本也就更高。該省省該花花，薩莉亞和到店裡的顧客共享相似的花錢邏輯。
除了意大利進口的葡萄酒，薩莉亞還在多地建起工廠。據紅餐網的消息，今年3月以來薩莉亞對原有的廣州工廠進行增資擴產，預計將年產4500噸披薩、1.2萬噸調味醬和1.3萬噸意粉。這座廣州工廠將與澳大利亞工廠、日本工廠並列為薩莉亞的叁大核心生產基地。
△廣東薩莉亞門店分布。（圖/薩莉亞官網）
受惠於就近的供應鏈，廣東薩莉亞的菜單壹年上新次數是上海地區的兩倍，酒品選擇也更豐富。阿佩羅橙光在廣東已上線兩年了，上海消費者還在官方評論區裡期待著。這或許也是“意大利沙縣”的另壹面。它看起來很接地氣，但背後是壹套從意大利到中國、跨度巨大的供應鏈。
如果把時間往前撥幾年，薩莉亞幾乎是人均叁肆拾塊的代表性西餐廳。它像壹個價格錨點，讓人習慣用它去衡量別的餐廳。但現在，“意大利沙縣”的賽道變得越發擁擠。
最直接的對手，是主動“下沉”的國際連鎖。兩年前，必勝客推出WOW店型，把披薩、意面、沙拉這些經典西餐全部重新定價。托斯卡納風味焗蝸牛定價18元，比薩莉亞還低1元。
同樣是低價西餐，但WOW店開在更顯眼的商場位置，環境更亮眼，明星單品壓得更低。與此同時，它還會整點年輕人喜聞樂見的“花活”。幾乎每個月壹兩次的游戲動漫IP聯名，去年的聯名頻率快趕上隔壁的瑞幸咖啡了。
△廣州某商場的必勝客門店。（圖/視覺中國）
另壹邊，是更快、更猛的本土玩家。米村拌飯在擴張過程中，直接借鑒了薩莉亞的廚房動線和用工邏輯，把餐廳變成更標准化的流水線。2020年提出“伍年百城千店”，結果叁年就提前完成。如今門店已經超過1800家，人均贰拾多塊，主打石鍋拌飯。而作為“師傅”的薩莉亞，規劃到2035年中國門店總數才達到1000家。
薩莉亞開店的速度趕不上本土後起之秀，在壹些市場策略上也偏向謹慎。無論是國際巨頭還是本土新秀，都在熱烈擁抱外賣。但薩莉亞仍然依賴堂食這“古典”模式。近壹兩年廣東地區的薩莉亞開了外賣服務，但上海仍僅有壹家門店試點外賣，北京、杭州等城市依然沒有外賣。
△上海網友催薩莉亞上線外賣服務。（圖/小紅書截屏）
當微醺的風吹過“薩門”，薩莉亞會回應消費者在社交媒體的期許，加快菜單酒單的更新頻次、在更多地方上線外賣服務嗎？還是下壹批氣泡酒還在前往亞洲的大洋上，這種模式就已被同行快速拆解、模仿、再放大？
也許不久的將來，下班微醺的去處，不只有酒吧，也不只有薩莉亞。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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