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日期: 2026-04-08 | 來源: 科學辟謠 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
比如每 100 克豬瘦肉的維生素 B1 含量為 0.54 毫克，而牛瘦肉僅為 0.04 毫克，相比之下，豬瘦肉是牛瘦肉的 13.5 倍；再比如，每 100 克豬腿肉的維生素 B1 含量為 0.53 毫克，而牛腿肉為 0.04 毫克，也相差了 10 幾倍。
維生素 B2 方面，每 100 克豬腿肉為 0.24 毫克/100 克，牛前腿和後腿的含量分別為 0.16 毫克和 0.14 毫克，對比下來豬肉也略勝壹籌。
營養成分
mg/100g
豬瘦肉
牛瘦肉
豬腿肉
牛前腿肉
牛後腿肉
維生素
B1
0.54
0.04
0.53
0.04
0.04
維生素
B2
0.1
0.13
0.24
0.16
0.14
由此看來，豬肉是補充維生素 B 族很經濟實惠的來源之壹。如果壹天能吃上 75 克豬瘦肉，就能滿足壹般成年人每天維生素 B1 需求量的 38%～45%，維生素 B2 需求量的 17%～20%。
3
鐵和鋅
鐵和鋅都是紅肉的營養強項，壹般情況下，牛肉在這方面比較厲害。每 100 克牛裡脊的鐵含量可達 4.4 毫克、鋅含量為 6.92 毫克；每 100 克牛後腿的鐵含量為 3.3 毫克，鋅含量為 4.07 毫克。
而每 100 克豬裡脊的鐵和鋅含量分別為 1.5 毫克、2.01 毫克；每 100 克豬腿肉的鐵和鋅分別只有 0.9 毫克、2.18 毫克。
食物
鐵
mg/100g
鋅
mg/100g
牛裡脊
4.4
6.92
豬裡脊
1.5
2.01
牛後腿
3.3
4.07
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