-
日期: 2026-04-08 | 來源: 科學辟謠 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
5片伍花肉下肚，熱量堪比壹碗米飯。
再有，像豬肋條肉、豬脖肉的脂肪含量更是高得驚人，幾乎都達到了近 60 克/100 克，是普通豬瘦肉的近 10 倍。
值得注意的是，有些肉膽固醇含量很高，比如動物腦、動物內髒，其中每 100 克動物腦的膽固醇含量可達 2500 毫克以上。雖然偶爾少吃壹些影響不大，但長期大量攝入高脂肪、高膽固醇的食物對心血管健康不友好，特別是已經患有高脂血症的人群。
所以，要優先選擇裡脊、瘦肉、腿肉等偏瘦部位，少吃豬伍花肉、牛腩、肥牛、動物腦。
2
是不是加工肉類？
加工肉制品，比如培根、火腿、香腸、臘肉等，在 2015 年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）已經將其列為 I 類致癌物，有充分依據明確與癌症相關。
國際物質研究理事會（IARC）得出結論，每天攝入每 50 克加工肉類，結直腸癌風險增加 18%。風險隨著肉類攝入量增加而增加，但尚無“安全”標准。[2]煙熏肉還會增加胃癌和食管癌的風險。
圖：50 克香腸，自己拍的
3
烹調方式是什麼？
肉吃得是否健康很大程度取決於烹調方式，蒸、煮、燉、炒、油炸、燒烤等都能做出美味的肉菜。
但高溫烹調比如煎炸、燒烤，會產生雜環胺和多環芳烴等有害物質，可能具有致癌性；而低溫烹調比如蒸、煮、燉，不僅能減少有害物質的產生，還能更好的保留營養成分。
4
放了多少鹽、油、糖？
好吃的菜離不開調味品的加持，油、鹽、糖使用超量會讓肉的健康值大打折扣。
比如做紅燒肉、鍋包肉、溜肉段、水煮肉片等菜肴時，往往伴隨著高油、高鹽、高糖。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天鹽攝入量不超過 5 克，烹調油 25~30 克，糖最好控制在 25 克以下。常吃這些肉類菜肴，很容易熱量、脂肪、鹽、糖攝入都超標，不僅可能導致體重增加，也會危害心血管健康。
5
和“誰”壹起吃的？
吃肉時要找個好“搭檔”！特別是深色蔬菜，比如蘇子葉、小白菜、紫甘藍、胡蘿卜、茼蒿等。
2020 年發表在《自然》上的壹項前瞻性隊列研究顯示，吃肉的同時保證足量新鮮蔬菜攝入，尤其是富含膳食纖維、維生素 C 和植物化學物的蔬菜，整體上可能更有利於健康，並在壹定程度上減輕紅肉或加工肉相關的部分風險。
再有，搭配豆制品也很有必要，優質植物蛋白可以與肉類的動物蛋白互補，提高吸收利用率；同時，豆類中的植物甾醇有助於降低膽固醇的吸收。
6
吃了多少？
任何食物都要“適量”才行，《中國居民膳食指南》建議每周畜禽肉要控制在 300~500 克，相當於每天 40~75 克。無論豬肉還是牛肉，吃太多都可能會增加 2 型糖尿病、結直腸癌、肥胖等發生風險。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見