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日期: 2026-04-13 | 來源: 中時新聞網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
廚房油煙是肺癌危險因子之壹。重症醫生黃軒表示，只開抽油煙機，不足以防范油煙對肺部傷害，要落實做到烹飪前就開油煙機、開窗建立對流、避免高溫爆炒與選擇外排式抽油煙機，才能更有效率排出油煙，尤其是壹定要避免高溫爆炒，否則有毒物質會瞬間暴增。
胸腔暨重症醫生黃軒在臉書粉專“黃軒醫生 Dr. Ooi Hean”發文指出，廚房油煙含有多種有害物質，包括多環芳香烴、甲醛、苯並芘（benzopyrene，已知致癌物），特別是在高溫爆炒或反復使用油時，這些有害物質會大量釋放，但使用了排油煙機，真的能完全排掉油煙嗎？答案是不能。
黃軒表示，原因主要有3個。1.捕捉效率有限：油煙會快速擴散到整個廚房，部分已經被吸入肺部才被抽走。2.空氣流動問題：如果廚房密閉，反而形成循環污染，讓你反復吸入油煙。3.使用習慣錯誤：很多人是開始炒菜才開抽油煙機，但污染早就產生。想要有效排出廚房油煙，需掌握以下4個關鍵。
提前開油煙機
還沒有開始炒菜前，就開啟抽油煙機，鍋裡的油還沒冒煙，抽油煙機就先把氣流拉走，如果等到見到油煙才開機器，有害氣體早就被吸進體內了。
壹定要開窗
開窗可以建立對流，加速排出油煙，不讓廚房變成循環污染場。
避免高溫爆炒
降低烹飪的溫度，比你想像更重要，高溫爆炒會讓有毒物質瞬間暴增，改蒸、煮、燉等料理法，可直接減少油煙。
選擇外排式抽油煙機
選擇外排式（ducted）抽油煙機，才能真正把油煙排出去，若選擇循環式（recirculation），只是過濾油煙再送回來，設備選錯，等於白做。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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