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日期: 2026-04-20 | 來源: 南方都市報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
近日，“孕婦吃冰箱剩菜後去世”的話題多次登上微博熱搜，引發廣泛關注。據悉，這名孕婦是在吃了冰箱剩菜後感染李斯特菌，經全力搶救，最終仍不幸離世。
這起事件讓人們再次關注到冰箱裡的隱匿“殺手”——李斯特菌。
李斯特菌有何特點？
感染後有哪些症狀？
哪些食物中可能存在李斯特菌？
日常生活中該如何避免感染？
壹起來了解
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什麼是李斯特菌？
李斯特菌經常被叫作“冰箱殺手”，許多感染事件的發生都 因人們吃了被李斯特菌污染的冷藏即食食品，例如奶制品、熟食肉類、沙拉、叁明治和水果等。
冰箱的冷藏溫度通常在0°C到4°C之間，可以阻止大部分食源性致病細菌的生長。但 李斯特菌能在低至-1.5°C的環境中生存和生長，隨著時間的推移， 少量的李斯特菌在冰箱冷藏室就能生長繁殖到足以造成危險的污染水平。
▲顯微鏡下的李斯特菌
*感染李斯特菌會出現哪些症狀？
李斯特菌感染較為隱蔽， 普通成年人被感染後可能出現輕微的流感症狀（ 如發熱、惡心、關節疼痛等），多無特異性。
但是， 對於孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶險：
當人體的免疫系統較弱時，李斯特菌壹旦擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現 頭痛、發燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等症狀。
女性懷孕期間的免疫系統會發生變化， 孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染後本人可能只有輕微症狀，但 細菌會進入胎盤並感染未出生的胎兒，從而引起早產或流產，甚至使新生兒患上重病或死亡。
當人體的免疫系統較弱時，李斯特菌壹旦擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現 頭痛、發燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等症狀。
女性懷孕期間的免疫系統會發生變化， 孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染後本人可能只有輕微症狀，但 細菌會進入胎盤並感染未出生的胎兒，從而引起早產或流產，甚至使新生兒患上重病或死亡。
李斯特菌在70℃的環境下2到3分鍾即可滅活，所以從冰箱取出的食物最好加熱後再食用。
哪些食物中
可能存在李斯特菌？
*李斯特菌無法通過味覺、嗅覺或肉眼檢測出來，在環境中普遍存在，可以從土壤、動物、植物和廢水等幾乎所有環境中分離出來，因此 食品在生產過程中有很多被污染的機會。
*作為壹種兼性厭氧細菌，李斯特菌在無氧環境中也能存活，因此， 可見於真空包裝的熟香腸、火腿、熏肉等食物中。
*從過去暴發的壹些疫情來看， 李斯特菌感染常與未經消毒的生鮮奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉類和預切水果等食物有關。
不怕冷但怕熱
5招防范李斯特菌
雖然李斯特菌能在冰箱裡的低溫環境下繁殖，但 它有個“軟肋”：不耐熱。牢記以下這5點，不讓它找上門！
1
清理冰箱
定期清理冰箱，避免各種細菌繁殖。
2
生熟分開
生的畜肉、禽肉和海產品應與其他食物分開處理和存放；處理生食要使用專門的砧板刀具，每次使用後要洗淨、晾幹。
3
煮熟燒透
李斯特菌“怕熱”，在70°C下加熱5分鍾即可消滅。生食要徹底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食類的肉制品從冰箱取出後，也應高溫加熱後再食用。
4
保持清潔
做飯時應確保手、原料、操作台和廚具的清潔；吃東西前後要洗手。
5
遠離高風險食品
免疫力較差人群和孕婦應盡量避免食用機打冰淇淋、涼拌菜、叁明治、生乳酪、沙拉等生食。
圖源：視覺中國
再次提醒
冰箱並非“保險箱”
應注意存放時間和溫度
冰箱裡拿出的食物盡量加熱消毒
加工食物應煮熟燒透
孕婦、幼兒和老人應加強防范
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