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日期: 2026-04-28 | 来源: 环球人文地理 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
想吃鱼，得舍得早起。凌晨3点，当整座城市还在沉睡，抚远镇沂河路上的东极鱼市已经人声鼎沸。这是中国北方最大的淡水野生鱼交易市场，迄今已有百年历史。65家鱼行一字排开，活蹦乱跳的鳌花、哲罗、鳇鱼闪着银光。摊主麻利地刮鳞去鳃，空气里的那股味道，不是腥，是鱼鳞混着清甜的江水被刮下来时，带出的一点点生鲜气息。你要是不好这一口，可能觉得冲；可你要是好这口，能在这儿站半天不动窝。
挑一条3斤重的鳌花鱼，转身走进隔壁的渔家乐。十几分钟后，热气腾腾的清蒸鳌花就能上桌，鱼肉入口的瞬间，鲜润的滋味在舌尖化开，能让你真切感受到什么叫“鲜掉眉毛”。最地道的吃法，当属赫哲族传统美食“刹生鱼”。把刚从江里捞上来的活鱼，片成薄薄的丝，半透明的那种薄，码在盘子里，像一捧冰。野韭菜切段，辣椒油泼上，再用醋一激，拌匀了，鱼丝就变了颜色，边缘微微卷起，看着就开胃。夹一筷子冰凉脆爽的鱼肉送进嘴，先是醋的酸和辣油的香冲上来，紧接着，鱼本身的清甜才慢慢透出来。细细品尝，鱼肉会在齿间咯吱咯吱响，既爽口，又开胃。大早上吃这个，整个人都醒了。
大马哈鱼籽就得另说了。每年秋天，大马哈鱼从海里回来，逆着江水往上冲，拼了命也要回到出生的地方。产完卵，它们便力竭而死。鱼虽然死了，但鱼籽留下了。那一粒粒橘红色的籽，挤在一起，亮晶晶的，像刚从江底捞上来的红宝石。本地人管它叫“东极鱼子酱”。东极鱼子酱最地道的吃法是拌热米饭。刚从电饭煲里盛出来的大米饭，热气腾腾的，把鱼籽往上一铺，拌匀了吃。米的热气把鱼籽的咸鲜逼出来，每嚼一口，鱼籽就在齿间爆开，噗噗响。
江里的鱼，养活着岸上的人。从赫哲先民的“刹生鱼”，到今天渔家乐里的清蒸鳌花，几千年传承，从未断绝。鱼养活人，人便崇敬鱼。赫哲人至今保留着撒网前祭祀的习俗，头网打上来的鱼，要放生——这叫“还给江神”。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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