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日期: 2026-05-01 | 來源: FoodWine吃好喝好 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
2026 年春天，我第壹次吃到了現煎的毛豆腐。徽州肆月的春雨沒完沒了，沒完沒了，因古樹長到天上，把雨水也留在了天上，天地煙雨蒙蒙，無處不潮，曬幹的牛仔褲從行李箱裡拿出來穿上也覺得濕濕的貼著人走。村莊中纏繞著春天裡特有的復合香型，壹點老房子的潮味，搭配槐花、橘子花和樟樹花香，還有鹹鹹的油香氣，能把鼻子導航到煎毛豆腐的小攤上。真是蓑衣毛，熱油將菌絲煎出的微焦脆，筋拽拽的外殼，內裡卻松軟綿密，沒有想象中刺激性的氣味，鮮味在口腔湧現。
1990 年代手工磨漿，靠天發酵的毛豆腐口感味道如何，對剛剛踏入這片土地的年青人來說，已是不可追索的味覺體驗，但黃豆壹視同仁，只要想把好東西吃進肚裡，就得凌晨起床做工，榨汁點鹵，壹步不落。
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