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日期: 2026-05-21 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）在“高蛋白飲食”風潮席卷全球之際，營養專家提醒，補充蛋白質並不壹定依賴肉類，壹種價格約2元的常見豆類食品，可能就是被忽視的“蛋白質強者”。
這種食物就是日本料理中常見的枝豆（Edamame），華人叫毛豆，通常以水煮或蒸熟後帶殼食用，也可加入炒菜或沙拉中，並撒鹽調味。
（AI）
研究顯示，壹杯毛豆約含18克蛋白質，並且屬於“完全蛋白”，意味著它包含人體無法自行合成、必須從食物中攝取的9種必需氨基酸。
這壹含量大約相當於普通久坐女性每日蛋白質需求的壹半，也接近普通男性需求的叁分之壹。
此外，毛豆還富含膳食纖維、鐵和鈣，對消化系統、血液健康及骨骼強度均有重要作用。營養專家指出，相比雞胸肉等動物蛋白，毛豆含有更多膳食纖維及健康脂肪，並含有植物雌激素（異黃酮），具備抗氧化和抗炎特性。美國威斯康星大學健康系統（UW Health）醫師助理 Allison Petersen 表示，她幾乎會向所有患者推薦毛豆作為優質植物蛋白來源。
她指出，毛豆不僅蛋白質含量高，還能提供完整氨基酸結構，有助於人體組織修復與新陳代謝，同時其纖維含量明顯高於雞肉。
營養數據顯示，壹份約160克的毛豆約含224卡路裡，同時提供8克膳食纖維、14克碳水化合物以及12克健康脂肪，並含約3毫克鐵與近100毫克鈣。
相比之下，同等份量雞胸肉的鐵和鈣含量明顯更低。
研究還發現，長期攝入大豆蛋白可能帶來健康益處，包括降低膽固醇水平。壹項2019年的薈萃分析指出，每日攝入約25克大豆蛋白的人群，其膽固醇水平平均下降約3%至4%。
部分研究也提示，大豆中的異黃酮可能與降低乳腺癌風險有關，但學界對此仍存在壹定討論，尤其是在激素作用機制方面。不過，多項針對亞洲人群的研究顯示，高大豆攝入與較低乳腺癌風險之間存在壹定相關性。
專家強調，關鍵仍在於飲食多樣化，合理搭配植物與動物蛋白，以獲取全面營養。
他們指出，在“全民追蛋白”的趨勢下，像毛豆這樣的植物蛋白來源正越來越受到關注。
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