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日期: 2026-05-28 | 來源: 科普中國 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
至於奶酪的熱量，《中國食物成分表》中顯示為 328千卡/100克，如果按照每天吃 30~50 克奶酪來代替喝牛奶計算，大約會攝入 98~164 千卡的熱量。如果是喝 300~500 毫升純牛奶，攝入的熱量為 195~325 千卡，相比之下，奶酪吃的克數相對較少，適量吃熱量更低壹些，不會導致發胖。
贰、選奶酪不踩坑，
壹定要關注這些
市面上的奶酪種類繁多，並非所有的都值得推薦，選購時需注意以下這些關鍵點。
看好幹酪含量
選擇奶酪產品壹定要看好配料表，目前這類奶制品分為原制奶酪（天然奶酪）和再制幹酪兩種。根據中國最新的《GB 25192-2022食品安全國家標准 再制幹酪和幹酪制品》中的規定，再制幹酪（再制奶酪）的幹酪含量需大於 50%，如果在 15%~50% 之間則為幹酪制品（奶酪制品）。
推薦優先選擇天然奶酪，只是口感上可能會有苦味，這是因為奶酪在發酵的過程中蛋白質會發生水解，肽鏈中含有的疏水性氨基酸或短肽游離出來，接觸味蕾會產生苦杏仁味兒。不過，加熱後再吃苦味就會變輕，奶香味會更明顯。
如果實在不喜歡原制奶酪的苦味，再制幹酪也不錯，盡量選幹酪含量高壹些的。
注意鹽含量，鈣鈉比越高越好
奶酪的制作過程基本都要加鹽。吃奶酪最重要的目的就是為了補鈣，但有些奶酪鈉含量較高，補鈣的同時也會攝入較高的鈉，反而可能對健康不利。
在選擇天然奶酪時，大孔奶酪、切達奶酪、馬蘇裡拉奶酪的鈉含量通常不會太高。如果選擇芝士片，買的時候需要看好營養成分表，選鈣含量較高、鈉含量較低的壹款，最好鈣鈉比＞1。
比如下圖這兩款都是芝士片，第壹款鈣鈉比僅為 0.47，而第贰款鈣鈉比為 2.3。如果選擇第壹款，雖然壹片能補 80 毫克鈣，但也會同時攝入 171.7 毫克的鈉；而第贰款，吃壹片可補 109 毫克的鈣（2 片芝士片的鈣≈1 杯 200 毫升的牛奶），鈉攝入量僅為 47 毫克。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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