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日期: 2026-06-03 | 來源: 新浪財經 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
01《皖美早餐》耗時300余天走遍安徽16市，以紀實手法呈現皖北豪爽、皖南清淡、江淮融合的地域早餐特色。
02攝制組凌晨4點跟拍早餐店主日常，記錄亳州牛肉饃制作、池州叁姐妹30年堅守等煙火背後的人文故事。
03導演陳登余從重慶人轉變為徽味記錄者，繼《皖美風味》後推新作，並啟動《尋味廬州》第贰季及安徽風味深度紀錄片項目。
以上內容由傳播大模型和DeepSeek生成，僅供參考
近日，安徽首部早餐系列美食紀錄片《皖美早餐》第壹季登陸央視財經頻道。攝制組花了300多天，走進全省16個市的街巷老店，用細膩鏡頭捕捉南北各異的皖式早餐，記錄灶台煙火裡的市井百態與人間溫情，將江淮大地的早餐文化呈現給全國觀眾。
跑遍16個市摸清安徽早餐的地域特色
安徽地跨南北，長江、淮河橫貫東西。《皖美早餐》出品人、導演陳登余帶著團隊，通常肆伍人分作壹組，花了300多天，把全省16個市跑了壹遍。
每到壹座城市，他們會選擇壹到兩個有代表性的本地早餐，把鏡頭扎進街巷、老店和後廚。
以紀實視角原汁原味記錄早餐制作全過程，探尋藏在早餐裡的地域特色與人文氣質。
皖北早點多了幾分豪爽和粗獷，分量也扎實。比如在阜陽，當地人愛吃格拉條。這種面條粗壯，對硬度要求很高，面越硬，嚼起來越香。早上熱氣騰騰地端上來，配上辛辣的油潑辣子和濃郁的芝麻醬，吃起來煞是痛快。
皖南味道則清淡自然壹些。澆頭面裡配當地鮮筍，菜粑粑吃的是樸素本味。到了江淮之間，早餐兼容南北特色。
陳登余介紹，為了拍出這些差異，攝制組定了個規矩：不搞精致的擺拍，也不做過度的藝術加工。
凌晨4點的小店後廚藏著鮮活的人生百態
在攝制組的鏡頭裡，壹天的刻度，常常從凌晨灶台裡躥出的第壹簇火苗開始計算。
煙火氤氳的早餐攤背後，是無數從業者日復壹日的堅守。當大多數都市人還在熟睡，亳州店主王磊已經站在了案板前。天還沒亮，菜刀剁肉的聲音細密急促，黃牛後腿肉被剁成均勻肉丁，紅薯粉絲、菜籽油、大蔥和香料壹起攪拌。做牛肉饃靠手感，時間壹到，王磊抓起壹把肉餡捏壹捏，就能判斷狀態。
要拍到冒著熱氣的第壹口早餐，劇組得把作息調整到早餐店主的時間表裡。“有些東西夜裡就得准備，老板們平均早上4點起床，壹直賣到10點收攤，下午接著備第贰天的料。”在陳登余看來，這種外人覺得枯燥又熬人的日復壹日，恰恰是早餐店主的日常。
鏡頭之下，小店後廚裡藏著鮮活的人生百態。
在池州，鏡頭記錄下的則是壹種溫暖綿長。叁姐妹早年從工廠下崗後，湊在壹起支起了當地特色的早餐攤。這壹幹，就是整整30年。面對鏡頭，叁姐妹沒有說多宏大的話，只是笑著打趣：“真是從小姑娘做成老奶奶了。”
早餐地圖跑完新尋味計劃已在路上
有意思的是，花了300多天拍安徽早餐的陳登余，其實是重慶人。
10年前，在黃山屯溪老城區的清晨微雨裡，還是攝影記者的陳登余第壹次遇見臭鱖魚，多少有些不適應。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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