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_NEWSDATE: 2026-07-08 | News by: 加西网 | 有0人参与评论 | 专栏: 吃喝玩乐温哥华 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
（加西网综合）温哥华米其林一星餐厅Published on Main近日推出全新夏季品鉴菜单（Tasting Menu），以“Flourish（盛放）”为主题，主打BC省（BC）当季食材，并将加拿大人熟悉的后院烧烤（Backyard Barbecue）元素融入高级料理，希望让食客在轻松、充满童趣的氛围中体验夏日风味。
根据媒体VIA的报道，餐厅主厨兼合伙人格斯·斯蒂芬霍费尔-布兰德森（Gus Stieffenhofer-Brandson）表示，今年春季菜单围绕各种绿色蔬菜展开，而进入夏季后，团队希望呈现更加轻松、活泼的用餐体验。
“我们想营造一种夏日后院烧烤的感觉，菜色更有趣、更俏皮，也更有欢乐的氛围”。
热狗、玉米片、生牛肉 全都变身精致料理
虽然灵感来自街头和家庭聚会美食，但每一道菜都经过重新诠释。
菜单中包括：- 迷你羊肉坎伯兰香肠热狗（Mini Lamb Cumberland Sausage Hot Dog）；
- 灵感来自玉米片（Nachos）的生牛肉塔塔（Beef Tartare）；
- 童年零食"蚂蚁上树枝（Ants on a Log）"创意版本。
看似轻松幽默，却依然强调食材本身的品质与季节特色。其中最具代表性的菜品名为Summer Bounty（夏日丰收）。
这道菜以经过近四个月发酵的野米味噌（Wild Rice Miso）作为基底，再搭配多达20种当季蔬菜，包括烤制、炙烤、腌渍及生食等不同料理方式，最后点缀来自本地农场的新鲜香草与食用花卉。主厨表示，这道菜就是对BC夏季丰收最直接的庆祝。
与BC农场长期合作 坚持使用当季食材
现年40岁的斯蒂芬霍费尔-布兰德森出生于温尼伯，自创立Published on Main以来，一直坚持与BC各地农场建立长期合作关系。
包括：Glorious Organics、Cropthorne Farm以及Solstedt Organics。
在他看来，这些农场不仅是供应商，更是共同创作菜单的重要伙伴。
他说，每一次收成都可能改变一道菜的设计。
有时候，只因某种辣椒或蔬菜当季结束供应，一道原本完美的料理就必须重新调整，即使找到替代食材，味道也未必完全相同。
因此，Published on Main几乎所有菜单都是围绕季节变化设计，而不是固定菜色。- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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