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日期: 2026-07-08 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 專欄: 吃喝玩樂溫哥華 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）溫哥華米其林壹星餐廳Published on Main近日推出全新夏季品鑒菜單（Tasting Menu），以“Flourish（盛放）”為主題，主打BC省（BC）當季食材，並將加拿大人熟悉的後院燒烤（Backyard Barbecue）元素融入高級料理，希望讓食客在輕松、充滿童趣的氛圍中體驗夏日風味。
根據媒體VIA的報道，餐廳主廚兼合伙人格斯·斯蒂芬霍費爾-布蘭德森（Gus Stieffenhofer-Brandson）表示，今年春季菜單圍繞各種綠色蔬菜展開，而進入夏季後，團隊希望呈現更加輕松、活潑的用餐體驗。
“我們想營造壹種夏日後院燒烤的感覺，菜色更有趣、更俏皮，也更有歡樂的氛圍”。
熱狗、玉米片、生牛肉 全都變身精致料理
雖然靈感來自街頭和家庭聚會美食，但每壹道菜都經過重新詮釋。
菜單中包括：- 迷你羊肉坎伯蘭香腸熱狗（Mini Lamb Cumberland Sausage Hot Dog）；
- 靈感來自玉米片（Nachos）的生牛肉塔塔（Beef Tartare）；
- 童年零食"螞蟻上樹枝（Ants on a Log）"創意版本。
看似輕松幽默，卻依然強調食材本身的品質與季節特色。其中最具代表性的菜品名為Summer Bounty（夏日豐收）。
這道菜以經過近肆個月發酵的野米味噌（Wild Rice Miso）作為基底，再搭配多達20種當季蔬菜，包括烤制、炙烤、醃漬及生食等不同料理方式，最後點綴來自本地農場的新鮮香草與食用花卉。主廚表示，這道菜就是對BC夏季豐收最直接的慶祝。
與BC農場長期合作 堅持使用當季食材
現年40歲的斯蒂芬霍費爾-布蘭德森出生於溫尼伯，自創立Published on Main以來，壹直堅持與BC各地農場建立長期合作關系。
包括：Glorious Organics、Cropthorne Farm以及Solstedt Organics。
在他看來，這些農場不僅是供應商，更是共同創作菜單的重要伙伴。
他說，每壹次收成都可能改變壹道菜的設計。
有時候，只因某種辣椒或蔬菜當季結束供應，壹道原本完美的料理就必須重新調整，即使找到替代食材，味道也未必完全相同。
因此，Published on Main幾乎所有菜單都是圍繞季節變化設計，而不是固定菜色。- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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