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日期: 2010-08-11 | 來源: 網易新聞 | 有1人參與評論 | 字體: 小 中 大
巴氏滅菌過程不能清除牛奶中的激素。
人體通過飲食攝入的雌激素，牛奶及乳制品占了大部分。
巴氏滅菌法無法去除牛奶中殘留雌激素
奶牛食用以及注射的各種激素在奶牛的體內，會通過血-乳屏障進入乳汁。此外，由於奶牛體內雌激素含量高，奶牛乳腺也會在乳液中合成雌激素。有學者檢測兩種商業化奶牛(Holstein和Jersey)牛奶中的雌激素濃度時，發現含量顯著高於20年前報道的濃度。
目前的商業化牛奶都是采用巴氏滅菌法進行消毒，而巴氏滅菌過程不能徹底清除這些激素。
激素易被人體吸收：飲奶多少與體內雌激素含量成正比
牛奶中的高雌激素水平在近幾年已經引起學術界的關注。國外壹項研究對北美白人、黑人及南非黑人尿中性激素進行檢測，結果顯示素食非裔美國人雌激素排泄減少，而西方飲食的南非黑人雌激素代謝增加。而另壹項研究顯示，亞洲婦女比白種婦女更少使用牛奶及乳制品，亞洲婦女血漿雌激素濃度明顯低於白種人。以上兩項研究，都證明了食用牛奶及乳制品，與血漿雌激素濃度有相關性。
有文獻報道西方飲食中動物源性雌激素主要來源於牛奶和乳制品，占雌激素消費的60-70%。可見，人體通過飲食攝入的雌激素，牛奶及乳制品占了大部分。雖然目前科學界對牛奶中激素和人體健康的研究還不明朗，但它的潛在威脅的確不容忽視。 德國Remesar X等人的壹項研究中提到，據測量，如每天消費壹杯牛奶，將有700ng（納克，1納克等於拾億分之壹克）的硫酸雌酮（雌激素的壹種）被攝入，該數量比健康成年男性循環中的雌激素高500-1000倍。
而對於rbGH生長激素，加拿大研究認為rbGH能夠被人體吸收，這種生長激素目前在大多數國家，包括歐盟、新西蘭都是明確禁止使用的。而美國FDA的實驗認為rbGH不會直接被人體吸收，因此美國是唯壹法律批准使用的國家。
牛奶中激素或威脅人類健康
研究顯示，牛奶和乳制品是人類攝取雌激素的主要來源之壹。雖然，目前科學界對牛奶中激素和人體健康的研究還不明朗，但牛奶中激素對人類健康的潛在威脅確實不容忽視。
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