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來源: Edwin | 有0人參與評論 | 專欄: 夢尋北美 | 字體: 小 中 大
(北美中文網記者小碧) 在溫哥華中式餐館廚藝界，提起May（溫美儀）可謂大名鼎鼎，因為她不僅是名廚中少有的女性，而且排名高居首伍名女廚師之列。回首逾20年的加國奮斗歷程，May感慨萬千，她說自己由壹名不見天日的洗碗雜工到獲得“金牌洗碗”美稱，再因機緣轉入做大廚，全賴咬緊牙關努力鑽研，最終硬闖出壹片天地。
May(溫美儀)原藉中國廣州市，1989年隨丈夫由廣州申請移民來到加拿大。80年代的中國社會還沒完全開放，且當時在中國有機會出國已非常難得。雖然May在這時候都已經有壹份優差是婦女主任，但是為了要追求出國機會，May便放棄在廣州的生活，沒料到這個出國夢原來是如此艱辛！
每天16個小時在餐館，難見天日
May是由丈夫的妹妹擔保申請前來加拿大，丈夫的妹妹是在沙省開餐館的，順理成璋，第壹站來到加拿大後便在沙省定居，在丈夫妹妹的餐館做雜工，洗盤碗。月薪壹千元。沙省屬加拿大較寒冷的地域，每年的嚴冬都冰天雪地，初由中國南方來到加拿大要接受這嚴寒的天氣，確實令人不習慣，再加上日間早上8時開始上班，至晚上11時才下班，壹天16個小時都躲在餐館工作，完全不見天日，與世隔絕。
May慨歎說：“為什麼要選擇出國?為什麼要這樣難為自己！當時自己還有壹份優差，好好的放棄不幹，學人家發出國夢！來到外國原來比在家鄉辛苦百倍！沒有朋友，沒有自己空間，壹切受人安排，真的苦不堪言。”
曾經試過白天走出餐館，望向天日也睜不開眼睛，因為太久沒接觸過陽光了！“在沙省這段歲月裡，太陽是不屬於我的！”May如此說道。
May雖不停在埋怨自己，但路是自己選擇的，既然不能吃回頭草，只好咬緊牙關繼續生活下去。於是May很努力在餐館工作，很積極在洗盤碗，由於她身手敏捷，洗盤碗的工作都難不到她，也因為洗得又快又清潔，後被餐館的人封稱她做“金牌洗碗”。
在沙省坐了3年移民監，終於在1992年離開沙省轉移到溫哥華定居，從這時開始，May整個人都如放下包袱，走進另壹美好世界裡面，找回自己！這時開始加拿大的太陽是屬於她的啊！
初習廚藝：壹天做出百份早餐
May說，“在沙省做了叁年餐館，算在餐館行業中有了叁年工作經驗。在沙省初期我是負責洗盤碗的，後才有機會學廚，我試過壹天之內做了壹百個早餐，雖然煮早餐是很簡單的工作。但要在壹個早上同時做壹百個早餐，認真不簡單。除了做早餐之外，還負責做員工餐，餐館的人吃過都贊不絕口，故此對做廚藝工作都有點信心。
離開沙省來到溫哥華，第壹份工作便到市中心壹間川菜館工作，由於她壹向工作都身手敏捷，餐館的老板看見她這樣積極態度和有興趣學習廚藝工作，便開始給她提供機會學習烹調。
學以致用，終成女名廚
由於May能學以致用，對廚藝方面又夠鑽研，很快她便壹步壹步在餐飲業界打出名堂來。
May不但替人打工，而且也自資開設過餐館。雖然自資經營餐館有失敗也有成功過，但是May都沒因為失敗而氣餒，也沒有因為成功而驕傲！人生在世上總會遇上波折！更何況在商場上總是有起有跌！壹切都是從吸取經驗開始…。
May本來就是壹個對餐飲業壹曉不通的人，不是因為她選擇了移民路，她的人生不會增添了色彩。May也說：“可能我留在廣州，繼續做我的婦女主任，也可能會成為廣州市其中壹個首富！但也可能因為遇上挫敗而壹無所有！”
May在溫哥華從事餐飲業，據所知，女性在中式餐館者當廚師的真的寥寥無幾。May不但為自己在溫哥華拓展了商機，也成為溫哥華中式餐館廚藝界首伍名女廚師之壹。
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