-
日期: 2010-12-16 | 来源: Edwin | 有0人参与评论 | 专栏: 记者小碧专栏 | 字体: 小 中 大
何荣累积了20多年的总厨经验,而他烹调的心得,是要迎合食客需求.他解释食客要求吃一碗白粥,原因是当天他可能生病,只需吃一碗白粥,如果做厨的忽略了这碗白粥,便证明这个厨师不够专业.即使是一碗白粥的需求,做厨师都一定要做到一百分.
何荣师傅说,温哥华的中式餐馆跟在中国及香港的不同,在温哥华做中式粤菜,最好是中西合璧,何为中西合璧?菜肴是中菜,摆设是西式.两者结合便创新了意念,和受到食客欢迎.
何荣师傅烹调的[珊瑚海皇滑鱼鳔]先把完条鱼煎炸,再把新鲜鱼肉配菜.另一道[雀巢牛柳粒]雀巢是用意大利粉前炸而成,雀中放上红青椒合挑,既惹味又香口.[金菇瑶柱付皮球]素菜一类,清淡迎合现时健康食疗法.
[红烧金钩翅]特级翅皇,以上汤加上特级火腿丝及芽菜,既爽口亦吃到鲜甜的鱼翅味.[珊瑚海星石榴球]形状似石榴,做法考心思.
何荣师傅认为中式菜肴款式多,现温哥华的厨师为迎合大众化合味,无论是上海菜、京菜、川菜或西菜,只要食客喜欢的都会烹调.因为食物是百搭的材料,食客的要求,是有助厨师在厨艺方面的一种挑战!
福联海鲜酒家位本拿比Kingsway,即Mertrotown商场内.餐馆重新装修,迎合了现时中式餐馆华丽装潢.- 本文由专栏作者供 "温哥华网" 专用，未经作者与网站同意，严禁转载，违者必究！
- 文章仅代表专栏作者本人意见，与网站无关, 本站对内容不负任何责任.
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见