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日期: 2010-12-16 | 來源: Edwin | 有0人參與評論 | 專欄: 記者小碧專欄 | 字體: 小 中 大
何榮累積了20多年的總廚經驗,而他烹調的心得,是要迎合食客需求.他解釋食客要求吃壹碗白粥,原因是當天他可能生病,只需吃壹碗白粥,如果做廚的忽略了這碗白粥,便證明這個廚師不夠專業.即使是壹碗白粥的需求,做廚師都壹定要做到壹百分.
何榮師傅說,溫哥華的中式餐館跟在中國及香港的不同,在溫哥華做中式粵菜,最好是中西合璧,何為中西合璧?菜肴是中菜,擺設是西式.兩者結合便創新了意念,和受到食客歡迎.
何榮師傅烹調的[珊瑚海皇滑魚鰾]先把完條魚煎炸,再把新鮮魚肉配菜.另壹道[雀巢牛柳粒]雀巢是用意大利粉前炸而成,雀中放上紅青椒合挑,既惹味又香口.[金菇瑤柱付皮球]素菜壹類,清淡迎合現時健康食療法.
[紅燒金鉤翅]特級翅皇,以上湯加上特級火腿絲及芽菜,既爽口亦吃到鮮甜的魚翅味.[珊瑚海星石榴球]形狀似石榴,做法考心思.
何榮師傅認為中式菜肴款式多,現溫哥華的廚師為迎合大眾化合味,無論是上海菜、京菜、川菜或西菜,只要食客喜歡的都會烹調.因為食物是百搭的材料,食客的要求,是有助廚師在廚藝方面的壹種挑戰!
福聯海鮮酒家位本拿比Kingsway,即Mertrotown商場內.餐館重新裝修,迎合了現時中式餐館華麗裝潢.- 本文由專欄作者供 "溫哥華網" 專用，未經作者與網站同意，嚴禁轉載，違者必究！
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