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日期: 2006-06-30 | 來源: 辣椒城 | 有0人參與評論 | 專欄: 吃客食評 | 字體: 小 中 大
在美國“上館子”的樂與怒
因為夫婦兩人皆上班，家中少開火爨，晚餐上館子“祭伍髒廟”是正常不過的事。也正因為長期在外吃飯，也就食出許多對健康不只無益的肥胖，膽固醇高及高血壓等的病狀，還有壹大堆的心理——其中最大者莫若不敢再上餐館。 首先談談這幾拾年在美國照顧我們飲食的烹飪師傅，很多就是移民到此才“迫上梁山”走上廚房的路。移民前，他們可能什麼都不是，可是他們壹下飛機就是立地成廚師了。在1973年我初到美境之時，香港有名的廚師舍不得嬌妻愛兒不肯受聘來美工作，美國本土的中廚師傅的確如此速成的，不比現在中餐館商會設有“中廚班”可供有意從事餐飲業者上學去學習。可是我們中國人的“中國胃”就是拿它沒辦法，明知飯菜比不上移民前的原住地地道，還是不遠千裡，也要在假日到中國城壹游，祭祭“伍髒廟”，聆聽那久違了的嘈雜鄉音。
就拿洛城華埠的樂觀園，1973年在這兒廣東人的飲食方面，已是此間執巨擘的翹楚，口碑蠻好的，可它的“叉燒包”是碗粗且不裂開的，這是舊式沒下發酵餅的。“蝦餃”的皮也是灰灰的，不是雪皚皚入口即溶的。可是我們還是吃得津津有味，物離鄉者貴也，而人離鄉者賤也。
特別在外國的屋簷下，和叁兩朋友，他鄉遇舊知，壹樂也，飲茶言歡，贰樂也。有時有朋自遠方來，共聚壹堂，談別後經由，或親戚喜慶，高朋滿座，大家樂也樂逍遙。壹家大小，來壹個家庭小勺，其樂也融融。
食物其次，氣氛第壹。即使食物有很多“味精”的所謂“師傅”在烘托出廚師的不足的廚藝，我們都不為所動。
其後家中人口日增，家務繁瑣，周末假期，小孩子難得壹天不用洗碗碟，也就在外面解決“食”的難題，免得小孩子互相推搪清洗的責任，怨罵不已。我也樂得耳根清靜。
上館子也吃出很多不如意的怒事。如吃到釘大紙箱的U釘；吃到蒼蠅、蟑螂和束粉絲的膠帶。在青菜裡吃到菜蟲好象是天經地義的事，怪不得笑話也有得說，說有壹客人吃到菜蟲向伙記投訴，那伙記竟說：“幾塊錢的壹碟青菜，有此額外加料已相當不錯了，我們不能給你青竹蛇羹呀!”真是豈有此理，令人氣結。
我有壹次吃到壹卷白紙，我已有點不高興，加以同事開玩笑說這可能是“鼻涕紙”或“大便紙”，更加油添醋說得很難聽的是什麼“衛生帶”，搞得我怒氣沖沖動了大問興師之罪。卻原來老板娘說是“抹鍋紙”，給我另煮壹碗，可是壹團陰影籠罩著我的心，我再也吃不下去了。
有壹回點了壹碟雞肝腎的碟頭飯，出來的竟是血淋淋的未熟雞肝腎，我就幽默地向侍應生討“繃帶”，侍應生給了我並問我是否被餐刀弄傷了，我說：“不是，我要用來包這雞腎的傷口!”他笑了，說給我去請師傅再多煮壹下，煮回來後，我怕師傅不欣賞我的幽默而報仇加料，也不敢吃了。以後我再不光顧這館子了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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