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日期: 2012-04-03 | 来源: 网易博客 | 有1人参与评论 | 字体: 小 中 大
原生态：看看江西大山中的农民是如何炒制茶叶的(高清组图)从春节回家到现在已经有三个多月了，在外的我终于有了回家探亲的一次假。我豪不犹豫的买了最早的一班车踏上了回家的路。这次回家我把老婆也带回家了。好让老婆和我一起帮家里一起农忙，呵呵也让老婆感受一下爸爸妈妈们在家的辛苦。那天到家已经是晚上了，我们竟然忙完煮笋烘笋，还聊天到凌晨1点多。呵呵这可能就是久别重逢起的作用。
第二天一大早我和老婆就和妈妈一起去茶叶地了采茶了。妈妈开始说我们坐车辛苦了不让我们去。我们一再要求下才肯让我们一起去。
摘茶叶可不是轻松事。不到一个小时我的腰就痛了。真是辛苦了一辈子和农活打交道的爸爸妈妈了！
给妈妈来一张近照！
采回来的茶叶还要挑拣才能炒茶！
挑拣好了就等爸爸晚上炒成最好的茶叶了，白天爸爸事没有空炒茶。因为还要挖笋只有晚上有空炒茶！我了是不会炒茶的。这不这次回家学炒茶了！首先爸爸给我上了理论课！
炒茶工艺：
1.杀青在事先磨洗光滑的深底平锅内进行。锅温为180～200℃，投叶量约为1斤鲜叶。操作手法必须掌握翻得快、扬得高、撒得开、捞得净。必须杀透，杀匀，以杀青叶外表失去光泽，手握柔软而不粘手，闻之有清香为适度。杀青叶应及时散热、排除水闷气，并簸去焦末、碎片。
2、揉捻手工操作，方法为双手虎口相对，紧握茶团朝一个方向滚揉，手势要轻，避免揉碎芽叶，揉时２～３分钟，其间解块ｌ～２次，以防闷黄。以芽叶揉紧成条、茶汁溢出为适度。
3、理条 等茶叶水分搓揉到5至6成干的时候，就要用手掌来回轻轻的搓。让茶叶自然的在手掌搓揉掉入锅里。慢慢干慢慢定型。这是离地很关键，因为大力的话茶叶会断。
4、烘干 在9成干的时候就要用起锅，用茶背炭火烘干了，爸爸说9成干不起锅会茶叶会碎。
上过理论课自然就是实践了首先还是老爸上场。
爸爸把杀青和揉捻给我演示了一下，呵呵大家在看看我怎么炒的茶!
爸爸还是要从新示范一次！
我爸爸还叫我妈妈看我的手法！
搓揉茶叶我倒是过得去！
接下来就是爸爸里挑定型的关键技术了！
邻居小伙子也来向爸爸学！
九成干了该起锅了。
由于理条定型事关键步骤，爸爸没有让我多炒。爸爸怕我糟蹋了好茶叶，因为一锅茶叶很难采！
接下来就是炭火烘烤了！捕棉布这样不关键的我都可以做！呵呵！
看老爸多认真！
烘干了的茶叶还要挑拣一下才能装袋子！
呵呵这就是我爸爸做的茶叶，漂亮吧！
我家农忙刚刚开始，炒茶我会慢慢学的。过两天我还会和爸爸一起竹山挖笋，挖笋才是真正体力活。炒茶是细活。
写到最后我真的想对爸爸妈妈们说一声：爸爸妈妈你们辛苦了！我以后会努力挣钱。让你们不要那样辛苦了！- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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