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日期: 2012-11-26 | 來源: 網易博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
意大利有很多不同節日，到了當地就可以體驗到意大利人很會生活，這個國家以美食享譽世界，我這次也有幸參加壹個美食節。Il Primi d’Italia 是壹年壹度在翁布裡亞大區(Umbria)舉辦的美食節，今年已經是第拾六個年頭了，今年的美食節是9月27-30日在佛裡奴市(Foligno)舉辦。拍以上照片的時候剛好以為小孩子路過，可以看肉腸Mortadella 是有多麼的巨大。
這城市位於翁布利亞大區中部，是壹個重要的交通樞紐，因其位置在羅馬至東部亞得裡亞海重要港口安科納中；市中心的步行區內各式布篷攤子林立，意大利各地的食品商匯集這裡擺攤展賣自家的美食、傳播當地美食文化、推銷當地產品、參加廚藝比賽、飲料論壇等。
這個攤子擺賣地中海飲食常用的不同種類的香料，我想與我們中藥店看到的不同種類藥草有點類似。
來自意大利南部普利亞大區(意大利地圖是長靴型的，意Puglia = 英Apulia ，位於靴跟) 的曬幹番茄、辣椒粉、牛至、醃制橄欖、醃制蔬菜、酸豆 (意 Capperi 英 Capers) 等。
意面展覽區掛著幾幅帶有幽默感的海報，主辦方從壹些著名畫家的名作得到靈感，於是在這些名作上搭配上意面元素， 比如以上這幅達芬奇名畫《蒙娜麗莎的微笑》，蒙娜麗莎手裡就懷抱著細長意面。
還有荷蘭畫家Vermeer 的《帶珍珠耳環的女孩》的耳環就用車輪狀的意面代替，令人看到不禁會心壹笑。
參觀過美食節後，我回到我入住的Le Mandrie Di San Paolo 鄉村客棧，主人 Alessandro 說有壹位旅客想在晚餐安排壹道生日驚喜給他的妻子，於是Alessandro 去了花店買來鮮花，包扎得非常漂亮，為客人准備好可以送給他妻子，帶給她驚喜。
晚餐時間還早，於是 Alessandro 帶這我到 Monte Subasio 山頂，他的客棧位於半山區，海拔大約500米左右，而山頂的海拔大約為1240米，冬天這裡會下雪，所以通到山頂的路只能是石子路，因溫差太大所以不適宜鋪上瀝青柏油路。山頂植被與半山區也不壹樣，Alessandro 有壹個橄欖園，壹般橄欖樹適宜種植在海拔700米以下，或必須種植在沿海地帶，所以意大利北部不適合種植也不生產橄欖油。
很意外我的傻瓜照相機也可以拍出這般迷人的落日風景，遠處是意大利中部的亞平寧山脈 (Apennines)，母牛在山頂自由吃草。
在這山頂唯壹壹種可以生存的花兒就是這薊花 (意 Cardo 英 Thistle)。
Le Mandrie 客棧位於 Monte Subasio 山的南面，山的北面因日照少而人更少，不過我從北面下山時看到這非常迷人的小山村。
回客棧前，Alessandro 帶我去參觀他朋友的橄欖油壓榨廠，使用的是傳統石磨機器。
當晚剛好是我們國內的中秋節，我在客棧戶外用餐、賞月！
沒有月餅吃，不過吃了肉丸，也算是圓狀吧。
次日去參觀乳牛場，以上是小牛 (英 Veal ，意 Vitello)，意大利人很喜歡吃小牛肉。
乳牛無法散養，因為每天都需要擠奶，但看到它們吃的飼料 (Fodder) 就是來自乳牛場後面的農地，沒有添加任何藥物如抗生素。
這農場叫 Fattoria Morella，在他們的貨車上可看到它們壹條龍服務 (Vera Filiera)的宣傳，從自有田地、自有乳牛場(而不是外包給其他奶農，這樣可以控制飼料、養殖環境、衛生、質量等重要因素)、自產壹種牛奶、制出不同種類的奶制品。
我當場嘗試了新鮮的歐式稠酸奶，沒有什麼能比這個再新鮮的了！
我當天早上10點到達參觀，工作人員已經在清潔機器了，衛生條件非常嚴格，這裡是生產區，我不能隨便進去，只能從遠處拍攝。
在乳牛場的另外壹邊，也個肉店，以上就是之前看到過的小牛，雖然農場有點偏僻，但當天還是看到有顧客專門來這邊買肉。
以上是他們生產的天然翁布裡亞大區手工制的半熏奶酪，叫 Granello，無添加防腐劑及無添加酵母。
雖是鄉村肉店，但也非常幹淨，還有座椅讓等待的顧客休息，工作區與零售區因衛生規定也必須隔開。
最後壹天在翁布利亞大區，我准備出發前往倫敦，壹早起床，客棧的餐廳已經在准備中午的宴會。
原來有壹個家庭包下餐廳來舉辦嬰兒洗禮宴，每張餐桌以動物為主題。
就座安排早已經為客人設計好了。
但宴會還沒開始我就必須離開前往機場，不過好處是，前往倫敦，我無需再次回到羅馬去乘坐飛機，因為離客棧15分鍾的車程有個小型機場，叫 Sant Egidio，很方便，可以直飛倫敦。
因為翁布裡亞大區的阿西西市(Assisi)是壹個朝聖地，所以游客也不少，從這小機場可以來往巴塞羅納、布魯塞爾及倫敦等歐洲大城市，不過都是使用離市中心比較偏遠的小機場，因為降落費 (Landing Fees) 沒有大機場貴。
在歐洲，瑞安航空專門飛行小城市航線 (Point-to-Point)，與大規模的航空公司的樞紐及輪輻式航線結構 (Hub and Spoke Network) 不壹樣，所以價格也非常實惠，如果提前預定，真的不貴。
在意大利鄉村地方，必須租車，所以機場也有好幾家國際租車公司的櫃台，下了飛機就非常方便。
不過乘坐廉價航空需要注意壹些細節，在網上訂票時每壹個程序的設計好像都是為了讓航空公司有機會賺錢，所以訂票時必須詳細看條款，值機前也必須在家裡自己打印出登機牌，如果在機場打印，必須額外付錢；在機艙內提供的食品及飲料也比在地面賣得貴，這瓶水在機場價錢為 0.50歐元，在機艙內則要叁 歐元！
為了節約，瑞安航空的飛機的安全措施指示表都是貼在椅背後的，椅背後也沒有放雜志及書的小格子，而且每排座位的寬度都很窄！瑞安航空只使用波音737-800客機，圖中也看到艙中間有兩個機翼安全出口 (Adjacent Overwing Exits), 總共有肆個，方便旅客在緊急情況下逃生。
瑞安航空在倫敦的基地是由著名設計師事務所 Fosters + Partners 設計的斯坦斯特德機場，雖然基地在倫敦，但瑞安航空其實是壹家愛爾蘭注冊的公司，所以飛機翼尾的代碼為 EI ，這是愛爾蘭語 Eire 的縮寫。壹般在歐洲的廉價航空都會使用前後左側門來登機及下機，這樣可以節約時間，尤其對廉價航空來說，時間真的是金錢(Time REALLY is money), 每次到達目的地後的周轉時間都很短。注意廉價航空也很少會用橋型閘口通道，因這也會產生航空公司必須付給機場的額外費用。
斯坦斯特德機場位於倫敦東北部，乘火車進城大概需要壹小時的時間，但斯坦斯特德機場設有獨立的火車站，就在航站樓旁邊；英國所有火車站的特點是沒有任何垃圾桶，這是為避免恐怖分子把炸彈放到垃圾桶裡。
某些歐洲機場的垃圾桶壹般都沒有外殼，只有透明塑料袋，也是這原因。
火車直達倫敦東邊靠近金融區 (The City) 的利物浦火車站。
我為了節約時間及金錢，也預先在網上購買了往返火車票，可在壹個月時間內使用。雖然離市中心比較遠，但火車車廂很新很幹淨。
也沒有像從希斯羅機場(Heathrow) 抵達後的擁擠情況出現，利物浦火車站是倫敦第叁大火車站，交通也很方便，我從火車站乘坐公車回家。
倫敦來過很多次，這次也只是回家休息壹下，我喜歡倫敦家裡的廚房，所以呆了伍天，每天都在家裡做飯。第壹晚做了烤羊腿。
我離開意大利的客棧前，還就地采摘了壹些新鮮迷迭香及薰衣草帶到倫敦。
在家裡閱讀 Jamie Oliver 的意大利烹飪書，尋找靈感。
很多人覺得英國的美食文化不怎麼樣，我當時在英國寄宿學校讀書時，食物的確不怎麼好吃；但現在去超市買菜時感覺完全不壹樣，在家附近的 Sainsbury's 超市，還可以找到超市自己的自有品牌，這個自有品牌還分不同系列，以上是他們的有機系列 SO = Sainsbury's Organic, 有歐盟的有機認證，還列出種植地：意大利中部艾米羅馬涅的平原 (英 Po Valley，意 Pianura padana)。Po 是壹條從意大利西北部阿爾卑斯山脈由西往東的意大利重要河流。
在 Sainbury's 我也買了來自威爾士(Wales) 的 Rachel's 有機酸奶，有不同味道，這希臘式原味酸奶我喜歡用來代替奶油，因脂肪含量沒奶油那麼高，健康壹點，兩周前剛在上海舉辦的食品展覽會 (FHC China) 我又再次碰到這個酸奶品牌的展位。
第壹晚沒吃完的羊腿，第贰天去骨後，用來做咖喱羊肉燴飯。
加入了酸奶，燴飯更 creamy, 放了壹條意大利采摘的迷迭香做裝飾。
在Sainsbury's 的海鮮攤買了英國南部的帶子後，他們免費提供香料黃油塊，回到家只需加壹點海鹽，然後放烤箱10分鍾就可以了。
價格為壹個帶子大約壹英鎊。
我也買了沙丁魚，沙丁魚的ω-3脂肪酸 (Omega 3) 含量非常高，所以是壹種非常有益的食物。
我簡單的放了青檸汁、橄欖油、海鹽及迷迭香，放烤箱20分鍾就行。
Sainsbury's 自有產品 (Own Brand) 叫 by Sainsbury's，使用簡單包裝及企業顏色，如以上的新鮮奶油 Crème Fra?che (法文發音 [k??m f????])。
我做了這個漿果撻，新鮮奶油上放了薰衣草。
另外壹種自有品牌系列就是以上的 Taste the Difference 高品質食物，85% 黑巧克力片。
如何無需通過看價格而來判斷巧克力的質量呢？壹般可以看標簽上的可可豆來源，這 Taste the Difference 系列的可可豆來自叁個國家；與葡萄酒、橄欖油壹樣，在巧克力包裝上看到越細節的產品介紹，質量就更有保證。壹般可可豆還分叁品種，Criollo, Forastero, Trinitario (都是西班牙語，因可可豆發明地為墨西哥)，也有更細節的列出某某果園的可可豆，則更好，若在包裝上看到可可豆的果園名稱、品種及國家，這代表非常好質量的巧克力。
我用了以上巧克力做了蘋果巧克力撻。
倫敦家裡也安裝了壹個自來水加熱器，從水龍頭通過這個機器，直接打開就有沸騰的開水，很方便喝茶。這機器的水龍頭開關設有安全系統，必須把水龍頭開關的地方按下才能轉動打開水龍頭出水，這樣可以避免意外轉動開關而燙傷。
英國奶制品很好，我記得以前小時候在寄宿學校，食物不怎麼樣，但鮮奶非常好喝。
所以每次回來倫敦都會喝新鮮牛奶，也喜歡使用奶制品來烹飪。
這是奶油蘑菇雞肉醬。
用來拌意大利面。
有壹天做了啤酒燜牛肉。
慢燉時加入煙熏紅辣椒粉。
有壹天做了脆皮烤雞腿。
在倫敦呆了伍天，沒有壹天外出吃飯，我更喜歡在家裡下廚，在國外逛超市選擇材料、做菜、擺盤都是我的愛好。對我來說這才是生活。
在 Marylebone 大街上有壹家品質廚具專賣店，叫 Divertimenti (意大利文“嬉游曲”的意思)，我也買了壹些廚具帶回國。
倫敦短假期結束後，我再次飛回意大利，不過不是回去翁布利亞大區，而是去了意大利北部的城市帕爾瑪。
入住市中心壹家酒店，大廳放滿了設計大師設計的椅子。
意大利葡萄酒文化非常地區化，壹般我都是到了壹個地方就會喝當地的葡萄酒，但位於帕爾瑪的波河流域 (Po Valley) 因為是平園，所以沒有太多葡萄園，壹般在這地區喝的葡萄酒都是來自意大利北部。當晚在酒店喝了這瓶來自意大利北部、接近瑞士邊界的 Valtellina Superiore 法定產區的紅酒，這法定產區還分伍個不同莊園，我喝的這款來自 Grumello 莊園，葡萄品種為 Nebbiolo。
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