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日期: 2012-12-16 | 來源: 凱迪社區 | 有0人參與評論 | 專欄: 切糕事件 | 字體: 小 中 大
喀什東門附近的住所裡，阿不拉江攪動鍋內熬著的糖漿，妻子在床上把和田進來的核桃仁進行挑選和分類，為制作新壹批的切糕做准備。
艾爾肯不種地而去打工是因為種地不賺錢;不打工而去賣切糕是因為受教育有限、看不到上升空間;不賣切糕而回到故鄉是因為要在城市生根，是如此困難。
這幾乎是許多南疆青年打拼的縮影。他們不願回家困在地裡，但想進入城市，卻發覺自己甚至難以填寫壹張就業申請表。
瑪仁糖是艾爾肯童年最甜的記憶。
那年艾爾肯10歲，父親帶著他由喀什出發，坐著長途列車前往1500公裡外的烏魯木齊。路很遠，壹片片戈壁纏繞著壹片片土丘。半道的綠皮車廂裡，父親啃著壹塊凍硬的囊，卻遞給兒子壹塊金黃色的糖塊。
糖稀裹著核桃，粘而脆，滲進牙齒的甜讓少年安然度過了漫長顛簸。
艾爾肯也曾看過村裡的老人制作瑪仁糖。昏暗的木屋中，壹口鐵鍋熬出粘稠糖稀，倒入洗淨切碎的核桃等物，用木棍攪拌之後，放進長寬半米的木槽之中。糖塊凝固之前，用木板將其壓實，冷卻之後，便是壹塊近100公斤重的瑪仁糖。
63歲的瑪仁糖制作者吐爾迪說，這種南疆特有的食品，已有至少數百年的歷史。喀什是古絲綢之路南北兩道的交會點、跋涉商隊的休整之地。南來北往的旅人還要繼續穿越漫漫黃沙、翻過高原雪山，緊實、營養且因糖分豐富而不易腐爛的瑪仁糖，是最先要采購的補給物。
艾爾肯也曾相信，瑪仁糖是那個繁華時代留給南疆人的遺產，“是我們過去的驕傲”。而如今榮光散盡，黃土覆蓋萬裡古道，很多人已記不起這份甜蜜的遙遠由來。
成年後，艾爾肯成了內地龐大切糕售賣隊伍的壹員。這些城市裡的游牧民騎著叁輪車、載著沉重的切糕討生計。
維族學者、中央民族大學博士阿不都艾尼曾對北京售賣切糕的維族流動商販進行調查。他發覺這個特殊群體大多來自經濟相對落後、人口眾多的南疆農村。其中來自喀什克孜勒博依鄉的最多，約有贰百至叁百人。
“賣糕者”均與艾爾肯有著相似的境遇與特征：家境貧困，漢語能力較差，就業困難。
堅硬的現實
因為所受的教育非常有限，需要更復雜的工作技能、收入更高的崗位，是他和他的新疆老鄉無法企及的。
在艾爾肯眼中，家鄉和他壹樣出身的年輕人有著兩種命運：要麼在貧瘠的土地裡刨食，要麼在陌生的城市裡漂泊。
19歲之前，艾爾肯屬於前壹種人。1988年，他出生在喀什市伽師縣克孜勒博依鄉。此後，父親又陸續生養了3個小孩。壹家6口人，守著叁畝薄田，以及壹間筢子牆圍成的土屋。
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