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日期: 2013-01-21 | 来源: 加西网 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
“哪有这么多米，你们不会是掺米混合的吧？”记者问道。
米店经营者说：“这个价位的米哪有不掺的。”
现象五：礼品大米——换汤不换药的天价大米？
之前，正当黑龙江省五常大米流行时，“天价大米”事件震惊了市场。当时在市面上的五常大米大多能卖到四五十元一斤，而一种抗氧化有机米更是卖出了每斤199元的天价。虽然之后真相大白，收益的并非当地农民而是“黑心”企业，但米价的晃动仍然让人心有余悸。
最近，越来越多包装精美的“米”出现在不同的柜台上，宣传册中。在礼品市场上也崭露头角的大米，让许多人十分忧心：“月饼礼品化，大闸蟹礼品化，连我们每天都要吃的饭都要礼品化？”
“这其实就是天价大米！”家住城南的一位老妈妈忿然道。
P2：现象揭秘：
米饭软硬只是吸收问题
在民间有着三年粮仓的说法。
稻谷在正常保存下的存放期一般是2-3年以内。正常保存是指水分低于14，温度在20度左右的环境，但放的越久，新鲜度一定越低。但这些，并不会影响米饭的软硬。
“米饭的软硬是与做法相关，很多人认为的米饭烧软烧硬会影响稻谷本身的营养，其实不然。”高级营养师孙医生向记者解释，“它的软硬程度只是对于人体的吸收来说会有不同，也有消化的影响。但是与大米的本身缺是关联不大。”
她还介绍说，一切含碳有机物分解产生热量时，如果不能充分燃烧，也就是氧化，都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质，比如成为锅巴的稻谷。在消化问题上，锅 巴也不宜，会对胃黏膜造成长久的刺激。虽然说吃了这些并不是一定会产生极大副作用，但是有几率的，还是吃软一些的米饭对吸收和消化都有利。
有机的，不一定是好吃的
“有机风”的兴起，离不开人们生活水平的提高，养生理念的普及。从前人们利用大米、其他粮食多为解决自身温饱问题，而如今越来越多的人朝着品质生活的方向驶去。
众所周知，有机食物是指不使用农药、化肥、增加剂等化合物生产出来的食品。在此过程中，也不能使用各种工业手段、添加剂和转基因技术等。现代人爱有机爱绿色，现代商家也自然呈品质显健康了。而这些“全民有机”中，真正有机的硬度又有多少呢？
“想要买到真正的有机米，要到有正规国家公检法司的证件齐全的店家去买。而各项证件齐全的地方，其实也只能保证90%以上的大米是真正的有机米。”北大荒集团的孙经理说道。
对于许多人抱怨的有机米口感问题，杭州粮油食品有限公司的胡总笑着说：“大家仿佛都有一个思想误区，认为有机的东西就会好吃。事实上，有机的食物是没有经 过污染，也就是说可能会有自然因素导致的一些发育不佳，也不可能经过强力的加工——有机的东西几乎不加工。所以口感可能还不如一些平常量产的食物。”
成也品质，败也品质——五常米，从风靡到平落
两三年前，一股“五常米”热袭遍了大街小巷。五常市也一度成为百姓口舌相传的热点之一，“稻花香”更是让人了解到，米饭也可以吃得那么“香”。
如今虽然五常米依旧被大众所提及，但却没有了当时那股势头，更隐隐约约有“沦为”普通大米的趋势。“成也萧何，败也萧何——成也品质，败也品质”这是胡总给出的理解。
“五常米一开始风靡的原因，其实就是品质。”从最初的五常热开始，对于五常米的需求便不断增加。但它的产量毕竟有限，而一些人为因素和市场因素不断地“冲击”了五常米的品质。- 温哥华网版权所有，未经授权或许可，严禁转载或摘录
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