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日期: 2013-02-07 | 來源: 博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
大家還記得我那魅力橫掃南北兩方的板粟燜雞翅不？哈哈，今天，咱換個食材，超樣做出魅力滿分的超惹味菜式，但排骨這食材，相對沒有雞翅好操作，因為排骨不像雞翅這麼嫩滑，但也有它最好的優點，排骨炒至金黃，吃起來更入味，更為香口壹點哦，喜歡辣的朋友，還可以加點幹辣椒進去，配上壹杯小酒，哇，這個春節，你過的爽不？
其實我是很喜歡用板粟來做菜的，板粟要是品種好，會又香又甜又粉的哦，吃起來，真是比肉更讓人喜歡呢，有的朋友說板粟不好取出肉，這裡教壹下大家怎麼樣為板粟脫殼取肉哈：板栗可以連殼煮好後立刻取出放入事先准備好的冰水泡3分鍾，這時立刻剝是很好剝出完整的板栗肉的，這是熱脹冷縮的原理。剝好的板粟肉可以放冰箱急凍冷藏保管，要用的時候取出解凍就可以了。當然，嫌麻煩的朋友可以像我壹樣買剝好的板粟來使用，但要買當天剝好的新鮮的板粟來煮，這樣，就不會讓味道打了折扣了哦。
材料：排骨 400克，板栗（事先去殼）壹包，約 350克，姜絲適量。
調料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水、油各適量。
做法：1、排骨切成段，加入姜絲和適量的糖、生抽、老抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，放壹邊醃制30分鍾。
2、鍋內放入適量的水，燒開後放入板粟，中火煮10分鍾至板粟成熟，取出瀝幹水份備用。
3、鍋內放入適量的油，燒熱後放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃。
4、再加入板粟翻炒片刻。
5、然後再調入少許生抽、糖、蠔油翻炒均勻至入味。
6、取出裝盤即可。
小貼士：1、板粟如果是買新鮮帶殼的就事先煮熟再剝殼來用，像我這樣買生的剝好殼的也要另外煮熟來用，因為菜是快炒熟的，不能用生的板粟，不然，這樣的時間，是煮不熟的哦。
2、這款菜用排骨來做，吃著更香，但不能炒太久，炒久老了就不好吃了。
3、喜歡辣的朋友加點辣椒，會更香更好吃。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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