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日期: 2013-03-11 | 來源: 博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
把豬肉先切成片，再切成粗絲。
最後切成肉丁。
切好的肉丁放在砧板上用刀稍稍剁幾次，這樣做的目的是為了凸顯豬肉的纖維組織：瘦肉很容易變形或者被切斷，而肥肉很難切斷就變成壹絲壹絲的。這些豬肉纖維可以讓肉丸子更好地結合在壹起。剁的時間長，肉丸就不容易散開，但是剁的時間太長的話，會讓這道菜肴的口感變差，好端端的肉丁獅子頭就會變成肉餡獅子頭。
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