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日期: 2013-03-12 | 來源: 新浪博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
壹般女士1個足夠，男士基本兩個
將饃掰成小拇指尖大小，喊老板過來加湯。
老板將客人掰好的饃，加入特制的高湯中，加叁鮮，再配以黃花、木耳、青菜、粉絲、香菜等輔料，沸煮即成，湯汁濃厚潔白，吃上壹碗叁鮮煮饃，真真能把人香S！
進了叁鮮煮饃館，如果你還知道跟老板說：來個叁鮮煮饃蓋帽！老板定會對你刮目相看，說明您起碼算半個老陝了。叁鮮煮饃蓋帽，就是叁鮮煮饃上面“蓋上”蓮菜炒肉。
今天稔單獨炒壹道【蓮菜肉片】
此菜的特點是：菜脆，肉嫩，香美可口！
【主料】九眼蓮壹截、肉片100克、黑木耳50克
【配料】蔥絲、姜絲、泡椒（可選）
【調料】鹽、生抽、料酒、白醋、幹澱粉、味精
【做法】
1、九眼蓮壹根。
2、橫切後直徑達八九厘米，質地細密，食之無渣，清脆可口。
3、肉片需提前用蔥姜絲+料酒+鹽+生抽+澱粉+味精抓醃壹下。
4、幹木耳提前泡發好。
5、旺火，油7成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油。
6、當肉片變黃、展開時撈出備用。
7、蓮菜切片後，泡在清水中，防止氧化發黑。
8、留少許底油，蓮菜入油鍋。
9、立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發脆，不變色。
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