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日期: 2013-03-15 | 來源: 博客 | 有0人參與評論 | 專欄: 吃客食評 | 字體: 小 中 大
春天來了，涼拌菜也該端上我家的餐桌了。我個人是很喜歡吃各種肆川涼拌菜的，什麼紅油兔丁、涼拌雞塊、夫妻肺片，紅油耳片，香菜蘿卜絲，燒海椒。。真是太多了。朋友們不著急，我在今後的博客中將壹壹介紹這些肆川傳統涼菜的做法，您只需要密切關注我的博客我保證你能成為川菜高手哦！
今天就先給大家介紹壹下這道鼎鼎有名的川味涼菜——蒜泥白肉吧1 豬贰刀肉壹塊2 肉洗淨放入鍋中加幾粒花椒和壹些姜片煮熟後撈出直到涼透3 涼透後的肉切成薄片裝盤，蔥節放在肉片下面
4 調味碗中加入剁細的蒜泥和醬油5 加入白糖6 加入鹽和味精
7 花椒面（根據自己喜好加量或減量）8 加入壹些鮮湯調勻後淋在白肉上面（沒有鮮湯就用白開水）
9 最後淋入辣椒油就好了
上菜了！我家如果吃這道蒜泥白肉壹般還會買點饅頭或鍋盔類的面食，把蒜泥白肉夾在熱饅頭中那個味道用肆川話說叫“味道不擺了”呵呵呵
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