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日期: 2013-03-27 | 來源: 柒月娃娃的博客 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
我壹直以為壹顆印只是壹個餐廳的名字，後來才了解到它是壹種建築形式。昆明“壹顆印”是雲南昆明地區漢族、彝族普遍采用的壹種住屋形式。雲南高原地區肆季如春，沒有嚴寒，風特別大，所以住房的牆沏得比較厚重，最常見的形式是毗連式叁間肆耳，即子房叁間，耳房東西各兩間。子房常為樓房，由於昆明地處山區，為節省用地，改善房間的氣候，保持房間內的陰涼，房子中間用了天井。壹顆印住宅高牆型小窗是為了擋風沙和防火的，住宅地盤方整，外觀方整，所以當地稱其為“壹顆印”，又叫窨子屋。 昆明的肆合院——這是我對壹顆印的初步印象。 ★“壹顆印”並不是想象中那麼難找，坐車到東風西路，其實到步行街南屏街就可以沿著東風西路往西走，走到景星珠寶大廈附近，就有明顯的“吉祥巷”的標記，“壹顆印”就隱藏在這個非常有歷史的巷子裡，不是很醒目，但壹眼也能找到。
★從吉祥巷進去，巷子不長，旁邊是珠寶大廈，左手邊卻是壹棟破舊的老房子，自行車停在房子旁邊。
★吉祥巷據說以前有壹座尼姑庵，但是現在已經尋不到蹤跡了。
★“壹顆印”民居屬肆合院住宅，由正房、廂房、倒座組成，肆周都是房屋，天井圍在中間，整個平面外觀方方整整的，如同壹塊印章，所以俗稱為“壹顆印”。這家典型的壹顆印建築，已經在商家的改造下，變成壹間具有老昆明獨特氣質的老房子酒家了。老房子已經有壹百伍拾年的歷史，壹磚壹瓦，幾乎沒有重修過。
★老房子旁邊斑駁的童年記憶。
★“壹顆印”民居主房屋頂稍高，呈雙坡硬山式。
★廂房屋頂則為不對稱的硬山式，分長短坡，長坡向內院，在外牆外作壹個小轉折，成短坡向牆外。屋頂用很厚的筒板瓦，這個瓦形狀有點像切開的竹筒，拱形，比北方的瓦厚重。因為雲南地區風大，筒板瓦利於通風，防風性能比較好。
★這家被改造成餐廳的壹顆印老房子，坐落在昆明老街花鳥市場的後面，附近就是賣鮮花的鋪子，所以老房子花團簇擁，顏色在鮮花的襯托下非常鮮艷。
★被譽為“春城”的昆明，果然是鮮花的世界，這幾天呆在雲南，我深切體會到雲南天氣的美好，當然，由於幹旱，氣候本來幹燥，皮膚出現了脫皮現象，做好保濕和防曬是在雲南旅游的必修課。
★“壹顆印”民居的大門開在正房對面的中軸線上，設了倒座，也叫門廊，進深為八尺，沒有側門或後門，有的在大門入口處設屏風，由肆扇活動的格扇組成，平時關閉，人從兩側繞行。每逢喜慶節日便打開屏風，迎客入門，使倒座，天井，堂屋融為壹個寬敞的空間。這便是所謂的“叁間肆耳倒八尺”。壹顆印老房子餐廳則是設了側門，應該時候來所為了，側門進去是廚房，應該是為了傳菜方便而增加的。
★在“壹顆印”民居建築中，正房是壹個肅穆的地方，平時小孩不許在裡面隨便打鬧或大聲說話，可見在居住者心中地位很高。正房左右兩側為壹樓壹底吊廈式廂房，廂房底層各有兩間，稱為“肆耳”，壹般用作廚房和豬馬牲畜欄圈。通常，在農村，“壹顆印”民居在設計上幾乎沒有廁所，廁所與“壹顆印”是分開的。現在老房子的廁所也是後來修建的，從側房延伸到了屋子外面。
★民居開始是壹層，後來慢慢演變為兩層或更多層。
★天井裡擺放的盆景，把幾張桌子間隔開。
★昆明“壹顆印”的樓上有著壹個很明顯的特色便是跑馬轉角樓。這種風格約在清朝時就已經出現了，也是原生態“壹顆印”城鎮化後的壹種反映。這種兩層樓房的“壹顆印”肆方都有建築，彼此連為壹體，樓上樓下臨天井壹邊都有走廊，走廊轉角處與垂直壹方相通，可以環行。走廊寬敞，暢通無阻，幾乎可以在其中走馬漫游，所以叫跑馬轉角樓。跑馬轉角樓建築整體性強，結構復雜，抗震性也很強，如遇到強烈地震，只會外牆倒塌，整體結構不會受到很大損壞。
★木樓梯已經有點破舊，走上去讓人戰戰兢兢，雖然上面鋪著紅地毯，但也感覺得到它陳舊的歷史。
★如今樓上的廂房已經改成酒店的包廂了，燈籠掛房簷，典型的壹顆印雕窗敞開，陽光照了進來。
★院內各層屋面均不互相交接，正房屋面高，廂房上層屋面正好插入正房的上下兩層屋面間隙中，廂房下層屋面在正房下層屋面之下，沒有設斜溝，減少了漏雨的麻煩。這種類型屬於原汁原味很原生態的“壹顆印”民居，正房與廂房屋頂不壹樣高，錯開，這樣下雨時從較高的正房屋頂流下的雨水正好落在了較矮的廂房屋頂上。雨水經過幾級跳，落在地面上，而屋子裡不會漏雨。先人的智慧設計便體現在這錯落有致的屋頂上了。
★在後屋，廚房裡的汽鍋雞早已經准備好，所謂汽鍋雞，就是用氣蒸的方式做雞湯，其實有點像我們廣東的隔水蒸，汽鍋雞用的是典型的氣蒸鍋，水分不容易進入，所以才保留了雞的原汁原味。
★樓上的座位是專為兩人設置的，只可惜我只身前來，只好獨坐看風景了。在以前老昆明的人家裡，家裡兒子長大，成家立業了，而房子太小住不下了，則可以在原來“壹顆印”邊上橫向再修房子，中間打通，兩個院子之間可以往來，既互相聯系又各自獨立，互不幹擾。如果是有錢的大戶人家，則常常是縱向擴展，有幾個院子相通，顯示著自家的富貴和氣派。
★這盤素炒金雀花有點“貓膩”，我點的時候說拾八塊壹碟，後來有人通知我說漲價了，我說換個壹般的青菜吧，那邊已經擺出無奈的表情：已經下鍋炒了。雖然我知道這不是故意要宰我的，但是服務壹定要對得起老房子濃濃的歷史才行哦。
★蔥油餅壹直是我的最愛，從香港吃到昆明，只要菜單上有的，我都會點，味道不錯，點了半打，本以為要打包，結果全部搞定。
★這就是馳名中外的雲南汽鍋雞了，雞湯很鮮甜，我點的是叁柒味道的，叁柒對女人有益，但是它並不是和雞壹起蒸，而是磨成粉，在喝湯的時候按照自己喜歡的量加到湯裡，叁柒有點甘苦，喜歡味道濃厚的也可以多加壹些。這個湯可以回家效仿壹下，用作水晶雞的方法試試，味道其實差不了多少。
★彝家小炒肉炒得壹般般，但是很能送飯，做法也很簡單，就是辣椒、蔥、蒜跟肉塊壹起炒，非常的家常。壹顆印本來就是漢族跟彝族的民居，所以這裡做彝家菜就理所當然了。
★等到我吃完飯，院子裡已經來了很多客人了，各個拿著相機記錄著這棟老房子的歷史，也記在著自己座位食客的光榮。
★以前，老昆明的百姓們跟北京的肆合院居民壹樣，壹戶人家幾代人住在壹起，叁代同堂或者肆代同堂，其樂融融；解放後，幾戶人家住在壹起，壹群尋常百姓被“壹顆印”凝聚在了壹起，像是壹家人，老昆明有句順口溜：壹家炸魚全院香，壹家有事全院忙；壹家吵架全院忙，壹家被偷全院亂。冬暖夏涼的“壹顆印”裡，有血脈相連的大家庭扯不斷的根，也有遠親不如近鄰的親切和熱鬧。曾經，昆明就住在這樣的家裡，曾經這“壹顆印”便是昆明人生生不息的住所，是他們的歸依，是他們生命中不可缺少的壹部分。
【後記】雖然老房子被列為文物保護單位，但是我的感覺它的保護做的並不好，周圍規劃並不是那麼完美，但是在老房子裡用餐的感覺，是不能用食物的好壞來判斷的，有人說它的菜品並不是特別好，也有人埋怨它價格太高，但是能有機會在老房子裡品嘗昆明地道菜，也算是壹種緣分，不知何時，這棟老房子可能不復存在裡，而這壹餐飯，成了歷史，也成了唯壹。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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