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日期: 2013-04-05 | 來源: 世界日報 | 有0人參與評論 | 專欄: H7N9禽流感 | 字體: 小 中 大
白斬雞的「骨中帶血」,將因為黃皮走地雞而獲得改觀。(取材自fjftsn.info)
由於上海美食已經成為本地中餐廳不可忽略的菜系之壹,即使H7N9禽流感使上海陷入蔓延疫區的危機,安省餐館會會長陳永儀仍認為,在多倫多吃上海名菜白斬雞決對沒有安全上的顧慮。
陳永儀說,在多倫多的餐飲業者使用的絕大多數都是本地所出產的雞只,沒有從中國進口的可能,也沒有餐飲業者會無視法律大費周章的自己進口雞只。
白斬雞又稱叁黃油雞,是上海及南方菜系中的名菜,以皮黃肉白、骨中帶血、肥嫩鮮美著稱。也由於骨中帶血的特色,因此常令其它地區或吃慣熟食的饕客為安全問題產生疑慮。目前已知H7N9禽流感傳染途徑主要是從禽到人通過飛沫及呼吸道傳播,且部分是因為受感染人有易感基因。因此有中餐業者認為要擔心從壹只多倫多的白斬雞感染禽流感,基本上是小題大作,而目前也沒聽說有餐廳業者反應白斬雞滯銷的訊息。
陳永儀進壹步說道,也由於烹調方式不被壹些顧客接受,目前多倫多地區的部分餐廳業者都會選用黃皮走地雞取代原先的肉雞來制作白斬雞,因為黃皮走地雞即使長時間烹煮也能保持肉質鮮嫩,因此「骨中帶血」的狀況有所改善。
陳永儀最後亦提出建議,與其杞人憂天擔心吃白斬雞而染上禽流感,倒不如提醒近日入出境中國的游客多注意自身的衛生及安全。也相信本國健全的衛生通報系統,應可避免禽流感在加拿大境內蔓延。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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